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순대볶음레시피
순대볶음 만드는 법
순대볶음 간단레시피
순대볶음양념장 만들기
술안주 볶음요리
순대는 그 자체에 양념이 되어 있어서 단순히 소금에 찍어 먹기만 해도 맛있는 식재료지만 다양한 야채들과 매콤한 양념장을 더하여 볶음으로 조리하면 색다른 맛을 낼 수 있어서 저는 순대를 구매하면 주로 순대볶음으로 조리하는 편인데요. 백순대볶음보다 매콤한 순대볶음을 좋아하시는 분들이 많이 계셔서 오늘은 매콤 순대볶음 레시피를 소개해 드려볼까 합니다.
조리 과정이 복잡하지 않은 요리라서 재료 손질 방법, 양념장 레시피 및 재료들을 볶는 순서 정도만 잘 알아두시면 처음 만들어 보시는 분들도 손쉽게 따라 하실 수 있을 거라고 생각합니다. (알려드린 내용들을 잘 읽어보신 후 그대로 따라해 보세요.)
준비할 재료들
순대 250g
대파 40g
양파 80g
양배추 120g
청양고추 1개
깻잎 6장
물 150ml
들깻가루 1T
참기름 1T
식용유 5T
양념장 재료
고운 고춧가루 1T
다진 마늘 3/4T
진간장 3/4T
고추장 1T
설탕 1T
맛술 1T
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
참기름과 들깻가루는 재료를 볶는 과정에서 순서대로 첨가하는 재료들이라서 양념장 재료에 포함하지 않고 별도로 표기해 드렸으니 참고하세요.
재료 준비하기
야채 중 대파는 살짝 큼직하게 어슷 썰고 양배추는 한 입 크기로 잘라주세요. (양파는 일반적인 볶음 요리를 하실 때보다 도톰하게 채 썰고 청양고추는 얇은 두께로 어슷 썰어주세요.)
깻잎은 고명으로 활용할 1장은 얇은 폭으로 자르고 나머지 5장은 1장을 6등분 해주시면 됩니다. 순대는 250g 정도 준비하셔서 한 입 크기로 잘라주세요. (순대를 너무 얇은 두께로 자르면 볶는 과정에서 풀어져서 내용물이 튀어나오므로 위의 사진 정도의 두께로 잘라주시기 바랍니다.)
순대볶음 양념장 만들기
야채와 순대의 손질이 완료되면 적당한 크기의 믹싱 볼에 고운 고춧가루 1T, 다진 마늘 3/4T, 진간장 3/4T, 고추장 1T, 설탕 1T, 맛술 1T를 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
순대볶음 간단 레시피
양념장을 포함한 모든 재료들이 준비되면 식용유 5T를 두르고 살짝 예열해 둔 팬에 양파와 대파를 먼저 넣고 양파가 반투명하게 익을 때까지 중강 불로 볶아서 향신 채소의 풍미를 살려주세요.
볶은 양파, 대파에 양배추, 청양고추, 만들어둔 양념장 전량을 첨가한 다음 중강 불로 볶아서 모든 재료들에 양념을 골고루 입혀주세요. 양념으로 볶은 재료들에 한 입 크기로 잘라둔 순대를 첨가한 다음 순대에도 양념이 골고루 입혀지도록 잘 섞어가며 중불로 볶아주세요.
순대를 비롯한 모든 재료들에 양념이 골고루 입혀진 상태가 되면 물 150ml와 들깻가루 1T를 첨가한 다음 양념 국물이 자작하게 졸여질 때까지 중불로 볶아주세요.
국물이 자작해질 정도로 졸여지면 한입 크기로 잘라둔 깻잎을 넣고 깻잎의 숨이 살짝 죽을 때까지만 중불로 볶은 후 불을 꺼주세요. (깻잎은 빠르게 익는 야채이므로 질긴 식감을 내지 않도록 넣은 후에는 오래 볶지 않는 것이 좋답니다.) 마지막으로 참기름 1T를 넣고 골고루 섞어서 고소한 풍미를 더해주세요.
참기름의 고소한 향은 고온에 노출되면 빠르게 휘발되는 특징이 있으므로 열을 가하는 볶음 요리에 참기름을 첨가하실 때에는 요리의 마지막 단계에서 불을 끄고 넣어주시기 바랍니다.
완성 및 플레이팅
완성된 요리를 접시에 옮겨 담고 통깨를 넉넉하게 뿌린 다음 얇은 폭으로 잘라둔 1장 분량의 깻잎을 고명으로 올려서 마무리해 보세요. 순대를 그냥 먹기에는 조금 심심하거나 술안주가 필요하신 경우에는 이렇게 매콤한 볶음으로 조리해서 드셔보세요.
Q&A
Q1. 순대볶음에 백순대를 써도 되나요?
A. 네, 가능합니다. 다만 백순대는 간이 약하니 양념장을 조금 더 진하게 해서 사용하면 맛이 잘 어울립니다.
Q2. 순대가 볶는 중에 터지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
A. 너무 얇게 자르지 말고, 볶을 때는 뒤집개로 살살 섞어주면 순대가 터지는 것을 줄일 수 있습니다.
Q3. 들깻가루가 없으면 대신 무엇을 넣을 수 있나요?
A. 참깨를 갈아 넣거나 아예 생략해도 되지만, 들깻가루 특유의 고소함은 줄어듭니다.
Q4. 매운맛을 줄이려면 어떻게 해야 하나요?
A. 고춧가루와 고추장의 양을 줄이고 설탕이나 올리고당을 조금 더 넣으면 부드러운 맛이 납니다.
Q5. 양배추 대신 다른 채소를 써도 되나요?
A. 가능합니다. 부추, 버섯, 파프리카 등을 넣으면 색다른 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
Q6. 순대볶음을 미리 만들어 두어도 되나요?
A. 네, 미리 만들어 냉장 보관이 가능하지만, 순대가 불어 식감이 변할 수 있어 당일 조리를 권장합니다.
Q7. 물을 넣는 이유가 무엇인가요?
A. 양념이 잘 배고 재료가 부드럽게 익도록 돕기 위해서이며, 물이 너무 많으면 질어지니 주의하세요.
Q8. 술안주로 먹을 때 잘 어울리는 주종은 무엇인가요?
A. 매콤한 순대볶음은 막걸리, 소주, 맥주 모두 잘 어울립니다. 먹고싶은 주종으로 먹으시면 됩니다.
순대볶음은 복잡한 조리 과정 없이도 풍성한 맛을 낼 수 있는 매력적인 요리입니다. 순대 본연의 담백함에 양념장의 매콤함, 들깻가루의 고소함, 깻잎의 향까지 더해져 밥반찬은 물론 술안주로도 손색이 없습니다.
준비한 재료와 양념 비율만 기억하면 언제든 집에서 손쉽게 만들 수 있으니 오늘 저녁, 따끈한 순대볶음 한 접시로 식탁을 특별하게 꾸며보세요. 한 번 만들어 보면, 아마 자주 찾게 될 맛입니다. 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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