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일주일 밑반찬 종류
건새우 마늘쫑볶음 만드는 법
건새우 마늘쫑볶음 레시피
마늘쫑요리
마늘을 수확하기 전에 마늘종을 잘라주어야 하기 때문에 국내산 마늘종은 수확철이 다가오는 4~5월에 유통되지만 수입산은 1년 내내 구매할 수 있어서 밑반찬이 필요할 때 가끔씩 수입산을 구매하는 편인데요. 마늘종볶음 레시피를 처음 소개해 드리는 거 같아서 오랜만에 건새우와 함께 볶음으로 조리해 봤답니다.
마늘종의 손질 방법과 데치는 방법을 포함한 전체 조리 과정은 물론이고 알아두면 유용한 요리 팁까지 자세하게 설명드렸으니 건새우와 마늘종의 콜라보가 매력적인 건새우 마늘종볶음 레시피가 필요하신 분들께서는 이번 일주일 밑반찬 종류 콘텐츠의 내용을 참고하셔서 맛있게 조리해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
마늘종 250g (손질 전)
건새우 10g
진간장 4T
참기름 1/2T
식용유 3T
통깨 1/2T
물엿 1.5T
맛술 1T
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
마늘종 250g은 줄기 끝부분과 꽃대 부분을 잘라내기 전의 무게이므로 재료 준비 시 참고하세요.
요리 재료 준비
먼저 마늘종과 건새우를 각각 250g과 10g씩 준비해 주세요. 좀 더 많거나 적은 분량으로 조리하고 싶으신 경우에는 메인 재료인 마늘종의 무게에 따라 나머지 재료들의 분량을 비례적으로 조정해 주세요. 마늘종의 꽃대 부분과 메마른 줄기 끝부분을 적당히 잘라낸 다음 4cm 정도의 길이로 잘라서 흐르는 물로 깨끗이 세척해 주세요.
마늘종 데치기
냄비에 물 800ml를 붓고 센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 소금 1/2T를 넣어서 잘 풀어주신 다음 마늘종을 넣고 30~40초 정도의 짧은 시간 동안 살짝만 데쳐주세요.
이렇게 소금물로 마늘종을 데치면 아린 맛은 사라지고 녹색 빛깔이 선명해지는 효과가 있으므로 요리에 사용하시기 전에 살짝 데쳐주세요. 데쳐낸 마늘종이 잔열로 더 이상 익지 않도록 재빨리 찬물로 헹궈서 열기를 식힌 다음 채에 올려서 물기를 제거해 주세요.
일주일 밑반찬 종류 마늘종볶음 만들기
기름을 두르지 않은 마른 팬에 건새우를 넣고 중불로 덖어서 잡냄새와 수분을 제거한 다음 덖어낸 새우를 별도의 접시에 옮겨 담고 덖을 때 생긴 부스러기는 키친타월로 닦아내 주세요. 데친 마늘종을 팬에 넣고 식용유 3T를 두른 다음 1분 정도 중불로 볶아서 표면에 기름을 입혀주세요.
살짝 볶아서 기름을 코팅한 마늘종에 진간장 또는 양조간장 4T, 맛술 1T, 물엿 1.5T를 첨가한 다음 골고루 섞어가며 3분 정도 중약 불~중 불로 볶아서 양념을 입혀주세요. 마늘종에 간이 적당히 배면 덖어서 잡냄새를 제거한 건새우를 첨가한 다음 약불로 버무리듯이 볶아서 모든 재료들에 양념을 골고루 입혀주세요.
마늘종과 건새우는 간이 배는 속도가 다르기 때문에 처음부터 함께 넣어서 볶지 마시고 알려드린 방법대로 마늘종부터 볶은 후 새우를 넣어서 볶아주시기 바랍니다. 모든 재료들이 간이 골고루 배면 불을 끄고 참기름 1/2T를 첨가한 다음 잘 섞어주세요.
참기름의 고소한 향은 고온에서 빠르게 휘발되므로 볶음 또는 조림 요리에 참기름을 첨가하실 때에는 요리의 마지막 단계에서 불을 끄신 후에 넣어주시는 것이 좋답니다.
완성 및 플레이팅
완성된 요리를 접시에 옮겨 담은 후 통깨를 넉넉하게 뿌려서 마무리해 봤는데요. 건새우는 물론이고 마늘종에도 간이 잘 배서 아주 먹음직스러워 보이네요. 조리 과정이 심플한 메뉴이므로 이번 일주일 밑반찬 종류 콘텐츠의 내용을 잘 참고하셔서 맛있게 조리해 보시기 바랍니다.
Q&A
Q1. 마늘쫑과 마늘종은 같은 재료인가요?
A1. 네, 마늘쫑과 마늘종은 같은 말로, 마늘이 자라면서 가운데에서 뻗어 나오는 꽃줄기를 말합니다. 지역이나 사람에 따라 부르는 명칭만 다를 뿐 동일한 식재료입니다.
Q2. 마늘종은 꼭 데쳐야 하나요?
A2. 데치지 않고 볶을 수도 있지만, 소금물에 살짝 데쳐주면 아린 맛이 사라지고 식감도 부드러워지며 색감이 더 선명해져 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다.
Q3. 건새우는 어떤 용도의 제품을 사용해야 하나요?
A3. 볶음용으로는 중간 크기의 국산 건새우가 적당합니다. 너무 큰 새우는 질기고, 너무 작은 새우는 식감이 부족할 수 있으니 중간 크기를 추천드려요.
Q4. 간장 외에 양념을 더 추가해도 되나요?
A4. 기본양념은 진간장, 물엿, 맛술이지만 취향에 따라 다진 마늘, 고춧가루, 굴소스를 소량 추가해 감칠맛을 더해도 좋습니다.
Q5. 건새우 대신 다른 재료를 넣어도 되나요?
A5. 건새우 대신 멸치나 베이컨 등을 활용해도 고소한 맛이 살아나며, 마늘종과도 잘 어울립니다. 단, 볶는 순서와 시간은 재료에 맞게 조절해야 합니다.
Q6. 완성된 볶음은 어떻게 보관하나요?
A6. 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5~7일 정도 보관 가능합니다. 수분이 생기지 않도록 덜어 먹을 때마다 마른 젓가락을 사용하세요.
Q7. 아이들도 먹을 수 있을까요?
A7. 맵지 않고 자극적인 재료가 들어가지 않아 아이들도 먹기 좋습니다. 다만, 새우 알레르기가 있는 경우는 반드시 주의해야 합니다.
Q8. 재료 양이 달라지면 양념 비율도 바꿔야 하나요?
A8. 네, 마늘종 양에 맞춰 다른 재료들도 비례적으로 조정하는 것이 가장 맛있게 만드는 팁입니다. 마늘종이 많아질수록 양념도 같은 비율로 늘려 주세요.
간단한 재료와 짧은 조리 시간으로 완성되는 건새우 마늘쫑볶음은 바쁜 일상 속에서도 든든한 일주일 밑반찬으로 제격입니다. 아린 맛없이 깔끔하게 데친 마늘종과 고소한 건새우의 조화는 밥반찬은 물론 도시락 반찬으로도 훌륭하며, 아이부터 어른까지 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 반찬이죠.
이번 레시피를 참고하셔서 한 번 만들어보시면, 냉장고 속 단골 밑반찬으로 자리 잡을지도 모릅니다. 손쉽게 따라 할 수 있는 조리법으로 매일 식탁에 정성을 더해보세요. 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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