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“검은콩(서리태), 콩자반 외에 다른 요리로 활용할 수 없을까?” 단백질과 항산화 성분이 풍부한 서리태는 사실 죽으로 만들었을 때 그 진가를 더합니다. 입안 가득 퍼지는 고소함과 건강함. 속 편하고 든든한 한 끼가 필요할 때, 서리태콩죽이 정답입니다.
🍵 오늘은 아주 간단하지만 건강함이 가득한 서리태콩죽 끓이는 법을 재료 손질부터 조리 순서, 보관 팁까지 아주 상세히 알려드릴게요.
재료 준비 (2~3인 기준)
기본 재료
- 서리태(검은콩) 1컵
- 멥쌀 1컵
- 찹쌀 1컵
- 물 약 10컵
- 소금 1작은술
선택 고명
- 군밤 2~3알
- 대추 1~2개 (얇게 채썰기)
- 참기름 or 들기름 (기호에 따라)
📌 계량 기준 : 종이컵 200ml, 밥숟가락 기준
Step 1. 쌀 & 콩 불리기
쌀과 찹쌀을 함께 씻어서 2시간 이상 불려줍니다. 콩도 깨끗이 씻은 후, 따로 3시간 이상 불려주세요.
💡 불리는 이유 : - 소화가 더 잘 되고 - 조리 시간 단축 - 곱게 갈았을 때 입자가 부드러움 유지
Step 2. 곱게 or 입자 있게 갈기
믹서기에 불린 쌀과 물 3~4컵을 넣고 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 '풀죽' 같은 질감이 날 수 있으니, 살짝 알갱이가 느껴질 정도로 가는 것이 좋습니다. 서리태도 마찬가지로 물을 조금씩 부어가며 갈아줍니다. 껍질을 제거하지 않고 통째로 사용하는 것이 영양 측면에서 유리합니다.
💡 포인트 : 껍질째 갈면 색이 회갈색~보랏빛 도는 고운 빛깔의 죽이 됩니다.
Step 3. 쌀죽 먼저 끓이기
불에 냄비를 올리고 갈아둔 쌀죽부터 끓이기 시작합니다. 물 8컵 중 절반(4컵)을 넣고 중불에서 천천히 끓이세요. 계속 저어주어야 눌어붙지 않으며, 쌀의 점성이 생기고 투명해질 때까지 10분 이상 끓여줍니다.
💡 이때 쌀알이 퍼지는 느낌이 들면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4. 갈아둔 서리태 넣기
쌀이 거의 퍼졌다면, 미리 갈아둔 서리태콩을 넣습니다. 믹서기에 남아 있는 콩 찌꺼기까지 모두 털어 넣고, 믹서기 안에 남은 콩 성분까지 활용하기 위해 물 2컵을 부어 헹군 후 냄비에 부어주세요.
🔁 농도 조절이 필요한 경우 여기서 남은 물 2컵을 나눠서 추가하세요.
Step 5. 끓이면서 농도 조절
이제 쌀죽 + 서리태가 섞인 상태로 5~7분간 중약불에서 저어가며 끓입니다. 너무 되직해지면 물을 조금씩 추가해 농도를 맞추세요. 서서히 걸쭉해지는 과정에서 고소한 향이 올라옵니다.
☑ 끓이는 동안 눌어붙지 않게 바닥까지 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6. 간 맞추고 뜸들이기
마지막으로 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금양은 조절 가능하며, 설탕을 약간 넣는 분도 있으나 기본은 짠맛만으로 깔끔하게 맞춥니다.
⏱ 불을 끄기 전 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 3~5분간 뜸을 들여주세요. 더 고소하고 깊은 맛이 납니다.
Step 7. 예쁘게 담아내기
서리태콩죽은 식으면 점점 더 되직해지므로, 조금 묽을 때 불을 끄는 것이 좋습니다. 조금 식은 상태에서 그릇에 담아내야 김도 덜 나고 먹기 좋습니다.
💡 토핑 아이디어:
- 군밤 2~3알을 얇게 썰어 올리기
- 대추채를 한 줌 얹어 고급스럽게
- 통깨나 들기름 몇 방울로 고소함 추가
Step 8. 보관 및 재가열 팁
냉장 보관 : 2일 이내 섭취 권장
냉동 보관 : 식힌 후 1인분씩 소분하여 냉동, 2주까지 보관 가능
재가열 시 팁:
- 전자레인지 : 2~3분 가열, 중간에 한 번 저어주기
- 냄비 재가열 : 중불에서 천천히, 필요시 물 2~3큰술 추가
📌 콩죽은 식으면 훨씬 되직해지니 재가열 시 물 추가는 선택 아닌 필수입니다.
Step 9. 누구에게나 좋은 죽
이 죽은 아래와 같은 분들께 강력 추천드립니다:
✅ 위장이 약한 어르신
✅ 수술 후 회복 중인 환자
✅ 소화력 약한 어린이
✅ 아침 공복에 따뜻한 식사를 원하는 직장인
✅ 다이어트 중 든든한 한 끼를 찾는 분
Q&A - 자주 묻는 질문
Q1. 서리태 껍질을 벗겨야 하나요?
A. 아닙니다. 검은콩의 영양은 껍질에 가장 많습니다. 껍질째 사용하세요.
Q2. 곱게 갈아도 되나요?
A. 가능하지만 너무 곱게 가면 '풀죽' 같은 질감이 생깁니다. 입자가 느껴지는 게 좋습니다.
Q3. 찹쌀 없이 멥쌀만 사용해도 되나요?
A. 가능하지만 찹쌀이 들어가야 더 쫀득하고 깊은 맛이 납니다.
Q4. 물양 조절은 어떻게 하나요?
A. 처음에 8컵 + 나중에 2컵 추가해가며 농도 조절하면 됩니다.
Q5. 소금 대신 간장으로 간 맞춰도 되나요?
A. 가능하지만 콩죽 특유의 고소함을 해치므로 일반적으로는 소금이 적합합니다.
Q6. 우유나 두유를 넣어도 되나요?
A. 가능하나, 끓이는 중에는 쉽게 탈 수 있으므로 마지막에 추가해 데우는 식으로 하세요.
Q7. 냄비 바닥이 자꾸 타요. 왜죠?
A. 중불 이상에서 계속 끓이면 바닥에 쉽게 눌어붙습니다. 반드시 계속 저어야 합니다.
Q8. 아기가 먹어도 되나요?
A. 간을 하지 않고 만든 콩죽은 이유식 후반기 아기에게도 좋습니다.
📋 요약 조리 순서 표
| 단계 | 내용 | 팁 |
|---|---|---|
| 1단계 | 쌀, 찹쌀, 서리태 불리기 | 쌀: 2시간 / 콩: 3시간 이상 |
| 2단계 | 믹서기로 입자 있게 갈기 | 너무 곱게는 NO |
| 3단계 | 쌀부터 끓이기 | 바닥 저어가며 끓이기 |
| 4단계 | 서리태 추가 + 물 추가 | 농도 보며 추가 |
| 5단계 | 소금 간 + 뜸 들이기 | 약불에서 마무리 |
| 6단계 | 담기 + 고명 | 군밤, 대추, 통깨 등 |
🍵 마무리 한 마디
속 편하고 든든한 한 끼, 콩과 쌀이 어우러진 부드러운 영양죽 한 그릇 어떠세요? 간단하지만 정성이 느껴지는 서리태콩죽은 우리 가족 건강 밥상의 든든한 주인공이 되어줄 거예요. 이 레시피로 당신의 부엌에서도 건강함을 끓여보세요 😊
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