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고구마 찌기
고구마 찌는 시간
고구마 찌는법
간식 만들기 고구마요리
이제 고구마의 제철이 시작되는 시기라서 요즘 마트에 가면 품질 좋은 고구마를 어렵지 않게 발견할 수 있는데요. 별다른 조리 과정을 거치지 않고 단순히 찌거나 굽기만 해도 맛있게 먹을 수 있고 식이섬유가 풍부한 식재료라서 저 같은 경우는 해마다 고구마의 제철이 찾아오면 달아놓고 먹는 편이랍니다.
고구마를 물에 삶아서 익히는 방법과 찜기로 쪄내는 방법 중에서 이번에는 찜기를 활용하여 쪄내는 방법을 소개해 드렸으니 찜기로 고구마를 찌는 방법이 궁금하셨던 분들께서는 이번 콘텐츠의 내용들을 잘 참고하셔서 맛있게 조리해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
고구마 900g
물 800ml
제가 요리에 사용한 고구마는 개당 200~250g의 무게인 사이즈가 큰 것이므로 이점 참고하시기 바랍니다.
고구마 세척 및 손질하기
고구마를 박스째 구매하여 표면에 흙이 많이 붙어 있는 상태라면 흐르는 물로 가볍게 세척하여 륵을 어느 정도 제거한 다음 물에 담가두어서 불린 후에 세척해 주시고 저처럼 세척된 소포장 제품을 구매하셨다면 곧바로 흐르는 물로 세척하여 요리에 사용하시면 됩니다.
고구마의 세척이 완료되면 쓴맛과 질긴 식감을 내는 양 끝단을 살짝씩 잘라내주세요. 고구마의 끝부분을 잘라내면 내부까지 열이 고르게 전달되어서 빠르게 찔 수 있고 잘라낸 끝부분을 통해 고구마 내부의 수분이 빠져나가면서 당도도 높아지는 효과가 있으므로 이점 참고하세요.
찜기로 고구마 찌는 법
적당한 사이즈의 냄비에 물 800ml를 부은 다음 찜기를 넣고 그 위에 세척해 둔 고구마를 겹치는 부분이 생기지 않게 올려주세요. 고구마의 크기나 분량에 따라 찜기 하단에 채워주는 물의 분량을 조금씩 가감해 주세요. (물이 부족할 경우에는 찌는 중간에 물을 추가로 채워주셔도 됩니다.)
찜기 위에 고구마를 올린 후에는 냄비 뚜껑을 닫고 처음에는 센불로 가열하다가 찜기 하단의 물이 끓기 시작하면 화력을 중약불 (인덕션 기준 1~9의 세기 중 4 정도)로 줄인 다음 그때부터 40분간 쪄주세요. 저는 개당 200~250g 정도인 큰 고구마라서 40분간 쪘지만 중간 사이즈의 고구마일 경우에는 27~30분 정도 쪄주시면 됩니다.
적당한 시간 동안 쪄낸 후에는 제일 통통한 고구마를 젓가락으로 찌르는 꼬지테스트를 하여 부드럽게 들어가는지 확인해 주세요. 고구마가 다 익었으면 수증기로 인해 눅눅해지지 않도록 접시에 올려두어서 식혀주세요.
완성 및 플레이팅
군고구마로 조리하면 찌거나 삶는 방법에 비해 당도가 올라가서 더 맛있게 먹을 수 있지만 칼로리가 높아지는 단점이 있으므로 건강을 생각하신다면 찐 고구마로 조리하시는 것이 좋답니다.
찜기 없이 물에 삶는 방법으로 조리하고 싶으시다면 세척한 고구마를 냄비에 넣은 다음 고구마가 절반 정도 잠길 만큼만 물을 채우고 냄비 뚜껑을 닫은 상태로 센불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄인 후 30~35분 가량 삶아주시면 됩니다.
30~35분간 삶은 후 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 뜸을 들여주시고 불조절을 잘못하셔서 중간에 물이 부족한 상태가 되면 추가로 채워주시면 되므로 참고하세요.
Q&A
Q1. 고구마 찔 때 찜기 없이도 가능한가요?
A1. 네, 찜기 없이도 가능합니다. 냄비에 고구마가 반쯤 잠길 정도로 물을 붓고 센불로 끓인 뒤, 중약불로 줄여 30~35분 삶은 후, 5분간 뜸을 들이면 맛있게 익습니다.
Q2. 고구마 찔 때 물은 얼마나 넣어야 하나요?
A2. 찜기 사용 시에는 보통 800ml 정도의 물이 적당하지만, 고구마 양과 냄비 크기에 따라 조절이 필요합니다. 찌는 중간 물이 부족해지면 추가해 주세요.
Q3. 고구마 찌는 시간은 얼마가 적당한가요?
A3. 고구마 크기에 따라 다릅니다. 큰 고구마(200~250g)는 40분, 중간 사이즈는 27~30분 정도 쪄주는 것이 적당합니다.
Q4. 고구마 끝을 자르는 이유가 뭔가요?
A4. 끝을 자르면 열이 고루 전달되고, 수분 증발을 도와 당도도 올라갑니다. 찌는 시간도 단축돼 더욱 맛있게 조리할 수 있습니다.
Q5. 찐 고구마와 군고구마의 차이는 무엇인가요?
A5. 찐 고구마는 수분이 많고 촉촉한 반면, 군고구마는 당도가 높고 쫀득합니다. 다만 군고구마는 열량이 더 높습니다.
Q6. 고구마 찔 때 젓가락 테스트는 언제 하나요?
A6. 권장 시간만큼 찐 후, 가장 두꺼운 고구마에 젓가락을 찔러보세요. 부드럽게 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.
Q7. 찐 고구마가 너무 물러졌는데 왜 그럴까요?
A7. 찌는 시간이 너무 길거나, 고구마 종류가 수분이 많은 품종일 수 있습니다. 시간을 줄이거나 약간 덜 익혔다가 뜸 들이는 방식도 추천됩니다.
Q8. 냉동 고구마도 찜기에 쪄도 되나요?
A8. 네, 가능합니다. 냉동 고구마는 해동 후 찜기에 넣고 일반 고구마보다 5~10분 정도 더 찌는 것이 좋습니다.
Q9. 고구마를 찐 후 보관은 어떻게 하나요?
A9. 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 내에 드실 수 있습니다. 장기 보관 시에는 냉동 보관 후 전자레인지로 해동해 드세요.
Q10. 고구마 찔 때 소금이나 설탕을 넣어야 하나요?
A10. 아니요, 일반적으로 고구마 자체의 단맛을 살리기 위해 물만 사용합니다. 소금이나 설탕을 넣을 필요는 없습니다.
고구마는 조리 방법만 잘 선택해도 영양은 물론 맛까지 살릴 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 찜기를 사용하면 군더더기 없이 촉촉하고 담백한 찐 고구마를 손쉽게 완성할 수 있고, 조리 시간만 잘 조절해도 당도 높은 고구마를 즐기실 수 있습니다. 오늘 소개해드린 고구마 찌는 시간과 방법을 참고하셔서, 이번 가을엔 더 맛있고 건강하게 고구마를 즐겨보세요. 😊
특별한 양념 없이도 고유의 풍미가 가득한 고구마 한 입이면, 든든한 간식이나 건강한 한 끼로 충분하답니다. 여러분의 부엌에서도 따뜻한 고구마 향이 퍼지기를 바랍니다. 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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