닭곰탕 만드는 법 레시피 여름 보양식 추천 닭요리

닭곰탕 여름 보양식 추천 닭곰탕 만드는 법 닭곰탕레시피 닭요리

 

닭곰탕

 

잘 손질한 생닭을 각종 향신 채소와 함께 푹 고아서 진하게 육수를 우려내고 살을 발라내서 잘게 찢은 다음 육수에 닭뼈를 넣고 다시 한번 감칠맛을 우려내는 방식으로 조리하는 닭곰탕은 조리 시간이 다소 긴 편이긴 하지만 맛과 영양이 풍부한 요리라서 여름 보양식으로 활용하기 좋은 메뉴랍니다.

 

닭곰탕 레시피는 처음 소개해 드리는 만큼 이번 포스팅을 통하여 손질된 생닭을 고아 내는 방법은 물론이고 조리 과정에 관한 전반적인 사항들 및 알아두면 유용한 요리 팁까지 자세하게 설명드렸으니 집에서 닭곰탕을 맛있게 완성해 보고 싶으신 분들께서는 제가 알려드린 내용들을 차근차근 읽어 보신 후 직접 조리하실 때 참고해 보시기 바랍니다.

 

 

준비할 재료들

 

닭곰탕

 

닭 1마리 (1kg)

대파 100g (채수용)

대파 30g (고명용)

양파 1개 (200g)

건 대추 5개

물 3리터

밑간 재료

후춧가루 약간

꽃소금 1T

계량단위

1T = 밥숟가락 1스푼

 

대파는 육수를 우려낼 때 넣는 분량 100g과 완성된 요리에 고명으로 활용할 분량 30g을 구분하여 표기해 드렸으니 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다.

 

요리용 재료 준비

 

닭곰탕

 

생닭 1kg을 준비하신 다음 흐르는 물로 핏덩이나 이물질을 씻어내 주세요. (닭곰탕은 통닭으로 조리하는 것이 일반적이지만 좀 더 빠르게 육수를 우려내기 위해 저는 닭볶음탕용 닭을 요리에 사용해 봤답니다.)

 

건 대추, 대파, 양파를 제시해 드린 분량만큼 준비하신 다음 대파는 큼직하게 자르고, 양파는 1개를 6조각으로 잘라주세요. (건 대추는 찬물에 10분 정도 담가두어서 표면을 불렸다가 흐르는 물로 세척하여 이물질을 제거해 주세요.)

 

 

 

 

닭 육수 우려내기

 

닭곰탕

 

요리에 필요한 재료들이 준비되면 넉넉한 사이즈의 냄비에 물 3리터를 채우고 대파, 양파, 생닭을 함께 냄비에 넣은 다음 센 불로 끓여주세요. 처음에는 센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 3분 정도 뒤에 중불로 낮춰서 25분 정도 푹 삶아주시면 되는데요. 맑은 국물이 되도록 중간에 거품을 걷어내 주세요.

 

닭을 포함한 재료들이 푹 익어서 풍미가 충분히 우러나면 닭을 건져내서 한 김 식혀주세요. 삶아낸 닭이 어느 정도 식었을 때 살과 뼈를 분리한 다음 발라낸 살을 먹기 좋은 크기로 찢어주시기 바랍니다. (살을 발라낸 닭뼈를 육수에 넣고 끓여주어야 하므로 버리지 마세요.)

 

닭곰탕 만들기

 

닭곰탕

 

살을 발라낸 닭뼈를 육수에 넣고 소금 1T와 약간의 후춧가루를 첨가하여 밑간을 해주신 다음 센 불로 10분 정도 끓여서 뼈 육수를 한 번 더 우려내 주세요. (닭뼈를 넣어서 10분 정도 끓여 낸 후에는 건더기들을 모두 건져내 주세요.)

 

완성된 닭곰탕을 적당한 사이즈의 국물 용기에 옮겨 담은 후 고명으로 준비해 두었던 대파와 찢어둔 고기를 적당량 넣어서 마무리해주세요. (끓일 때 소금과 후춧가루로 밑간을 해주었지만 간이 충분하지는 않으므로 소금을 추가로 넣어서 간을 맞춰주시기 바랍니다.)

 

완성 및 플레이팅

 

닭곰탕

 

닭곰탕은 조리 시간이 상당히 긴 편이긴 하지만 조리 과정 자체는 심플한 요리라서 요즘처럼 더운 날씨에 보양식으로 가끔씩 만들어 드시기 좋을 거라고 생각합니다. 플레이팅 후에 찍어둔 사진까지 첨부해 드렸으니 참고하신 다음 요리를 시작해 보세요.

 

Q&A

 

닭곰탕

 

Q1. 닭곰탕과 삼계탕은 어떻게 다른가요?

닭곰탕은 살코기와 육수를 따로 우려내서 깔끔하고 담백한 국물 요리입니다. 반면 삼계탕은 인삼, 찹쌀, 대추 등을 닭 속에 넣고 통째로 끓이는 보양식으로, 향이 강하고 진한 맛이 특징입니다.

 

Q2. 닭곰탕 육수에 마늘을 넣어도 되나요?

기호에 따라 가능합니다. 마늘을 넣으면 깊은 맛과 함께 면역력 강화에도 좋지만, 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁해질 수 있어 3~5쪽 정도만 추천합니다.

 

Q3. 닭곰탕은 냉동보관이 가능한가요?

네, 가능합니다. 완전히 식힌 후 고기와 육수를 분리해서 보관하면 더욱 신선하게 보관할 수 있고, 필요할 때 끓이기만 하면 간편하게 재해석할 수 있습니다.

 

Q4. 닭곰탕에 어떤 부재료를 넣으면 좋을까요?

기본은 대파지만, 기호에 따라 당면, 떡, 버섯, 부추 등을 추가하면 더욱 푸짐하고 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

Q5. 닭곰탕을 더 맑게 만드는 방법은?

육수를 끓일 때 처음 끓어오르는 거품(불순물)을 깨끗하게 걷어내고, 중불 이하로 오래 끓이면 맑은 국물을 만들 수 있습니다. 닭 껍질과 기름은 제거해도 좋아요.

 

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조리 시간이 조금은 걸리더라도, 제대로 만든 닭곰탕 한 그릇은 무더운 여름날에 최고의 보양식이 되어줍니다. 닭의 진한 풍미와 건강한 재료들로 채워지는 한 그릇의 힘, 직접 만들어보면 그 가치를 더욱 실감할 수 있을 거예요. 이번 여름에는 정성 가득한 집밥 닭곰탕으로 가족 건강을 챙겨보는 건 어떠신가요?

 

오늘 소개해드린 레시피를 참고해 보시고, 나만의 맛있는 닭곰탕을 완성해 보시길 바랍니다. 😊 닭곰탕 레시피가 도움이 되셨다면 공감을 꾹~ 눌러주세요! 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 🩷