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닭볶음탕 닭도리탕레시피
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닭도리탕만드는법 저녁메뉴
술안주 닭요리
닭볶음탕은 제가 개인적으로 좋아하는 요리라서 이번에 레시피를 소개해 드리려고 하는데요. 다양한 조리 방법 중에서 닭을 데치지 않고 간편하게 조리하는 레시피가 제일 마음에 들어서 저는 주로 이 방법으로 닭볶음탕을 요리하는 편이랍니다.
최근 시원하게 드실 수 있는 여름용 메뉴 위주로 레시피들을 소개해 드리다 보니 닭볶음탕 레시피를 지금 포스팅하는 것 같은데요. 처음 소개해 드리는 레시피인 만큼 처음 만들어 보시는 분들도 어렵지 않게 따라 하실 수 있도록 요리용 재료 손질법을 포함한 조리 과정 전체를 자세하게 설명드렸으니 닭볶음탕 레시피가 필요하셨던 분들께서는 참고해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
생닭 1.1kg
다진 마늘 1T
식용유 3T
당근 70g
대파 65g
양파 100g
감자 270g
물 250ml
양념 재료
고춧가루 3T
후춧가루 약간
고추장 2.3T
굴소스 1.8T
진간장 5.5T
설탕 3T
맛술 3T
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
요리용 재료 준비하기
적당한 크기로 자른 생닭 1.1kg을 준비하신 다음 흐르는 물로 세척하여 불순물과 뼛가루를 어느 정도 제거한 다음 핏기가 있는 내장 잔여물이 있는지 확인해 보시고 있다면 완성된 요리에서 비린내가 나지 않도록 깔끔하게 제거해 주세요.
캘필로박터균을 포함한 다양한 종류의 식중독균 때문에 생닭을 세척하지 않고 요리에 사용하시는 분들도 계실 텐데요. 교차오염이 되지 않도록 주변을 정리하여 다른 조리 도구에 물이 튀지 않게 세척하면 되므로 되도록이면 세척 후 요리에 사용하시기 바랍니다.
준비하신 야채 중 감자는 큼직하게 자르고 양파와 당근 역시 감자와 비슷하거나 조금 작은 크기로 잘라주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰거나 저처럼 4cm 정도의 길이로 자른 다음 속이 꽉 찬 흰 대 부분은 절반으로 갈라주세요.
닭도리탕 레시피
요리용 재료들의 손질이 완료되면 생닭을 웍에 넣고 설탕 3T, 식용유 3T, 진간장 또는 양조간장 5.5T, 다진 마늘을 첨가한 다음 양념이 살짝 밸 수 있도록 4~5분 정도 센 불로 가열해가며 섞어주세요. 이 방식은 정호영 쉐프의 조리 방식을 참고하여 살짝 변경한 것인데요. 닭을 데치지 않아도 돼서 조리 과정이 좀 더 심플하고 완성된 요리의 풍미가 뛰어나서 제가 좋아하는 조리 방식이랍니다.
닭고기에 간이 살짝 밴 상태가 되면 맛술 3T, 굴 소스 1.8T, 고춧가루 3T, 고추장 2.3T, 약간의 후춧가루, 물 250ml를 첨가한 다음 고추장이 완전히 풀어져서 양념 재료들이 국물에 골고루 섞일 때까지 센 불로 끓여주세요.
양념 재료들이 국물에 골고루 섞이면 준비해 둔 감자, 당근, 양파를 넣고 불의 세기를 중불로 낮춘 다음 야채와 닭이 충분히 익어서 풍미가 우러날 때까지 20분간 끓여주세요. (웍 또는 냄비의 바닥에 재료들이 눌어붙지 않도록 중간에 한 번씩 뒤적여가며 끓여주시기 바랍니다.)
닭과 야채가 완전히 익어서 국물에 풍미가 우러나면 대파를 넣고 불의 세기를 중약 불로 줄인 다음 4~5분 정도만 더 끓이고 불을 꺼주세요. (대파는 빠르게 익는 야채이므로 대파를 넣은 후에는 오래 끓이지 않으셔도 됩니다.)
완성 및 플레이팅
완성된 닭볶음탕을 무쇠 팬에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려서 마무리해 봤는데요. 모든 재료들에 양념이 깊이 배서 꽤 먹음직스러워 보이네요. 참고용 완성 플레이팅 사진을 통해 완성된 닭볶음탕을 잘 살펴보신 다음 요리를 시작해 보세요.
Q&A
Q1. 닭볶음탕 만들 때 닭을 꼭 데쳐야 하나요?
A. 꼭 그렇진 않습니다. 이번 레시피처럼 양념에 볶아주는 방식도 비린내 없이 풍미 있게 만들 수 있습니다.
Q2. 생닭 세척은 꼭 해야 하나요?
A. 생닭의 핏물, 잔여물 제거를 위해 흐르는 물에 간단히 세척하는 것이 좋습니다. 단, 교차 오염에 주의해 주세요.
Q3. 닭 대신 닭다리나 닭봉만 써도 되나요?
A. 가능합니다. 오히려 뼈 있는 부위를 사용하면 국물 맛이 더 진해지고 식감도 좋아요.
Q4. 감자 대신 넣을 수 있는 다른 재료가 있을까요?
A. 고구마, 무, 당근, 우엉 등을 대체 재료로 활용할 수 있어요. 단, 익는 시간은 재료마다 다릅니다.
Q5. 고추장 없이 맵게 만들 수 있나요?
A. 고춧가루와 간장, 다진 마늘만으로도 담백하게 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
Q6. 양념이 너무 짜졌을 땐 어떻게 하나요?
A. 물이나 채수(야채 육수)를 약간 추가해주고, 감자나 양파를 더 넣어 간을 잡는 것이 좋습니다.
Q7. 조리 시간은 어느 정도가 적당한가요?
A. 센 불에서 5분, 중불로 20분, 마지막으로 중약불에 5분 정도면 닭과 야채가 충분히 익습니다.
Q8. 남은 닭볶음탕은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 이내 드실 수 있고, 전자레인지나 냄비에 데워 드시면 맛있어요.
오늘 소개해드린 닭볶음탕 레시피는 번거로운 데치기 과정 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 누구나 손쉽게 도전할 수 있는 조리법이에요. 감자, 당근, 양파, 대파까지 국물에 우러난 맛이 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 집밥 메뉴죠. 😊
비 오는 날, 가족 모임 날, 특별한 반찬이 필요할 때 언제든 꺼내 먹을 수 있는 기본 레시피로 저장해 두시면 좋아요. 앞으로도 다양한 집밥 레시피로 맛있는 일상 도와드릴게요. 오늘 저녁은 따뜻한 닭도리탕 어떠세요? 🍲
닭볶음탕 닭도리탕 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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