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마파두부레시피 두반장 마파두부 만드는 법 마파두부만들기 마파두부소스 두부요리
두부의 담백한 식감에 매콤 달콤한 양념 맛이 더해진 마파두부는 카레처럼 고슬고슬하게 지은 밥 위에 올려서 덮밥으로 먹기 좋은 메뉴라서 평소 자주 조리하는 편인데요. 조리 과정이 심플한 요리지만 양념이나 재료를 다양하게 조합하여 레시피를 변경할 수 있어서 요리하는 재미가 나름 쏠쏠하답니다.
두반장 없이 마파두부를 만드는 방법도 있지만 오늘은 두반장을 활용하여 간단하게 마파두부를 만드는 방법을 포스팅해 드렸으니 두반장 마파두부 레시피가 필요하셨던 분들께서는 제가 알려드린 조리 방법을 참고해 보시기 바랍니다. (조리 과정이 복잡하지 않아서 평소 요리를 자주 하지 않으시는 분들도 어렵지 않게 따라 하실 수 있을 거예요.)
준비할 재료들
두부 300g
돼지 다짐육 100g
다진 생강 1/3t
다진 마늘 1/2T
대파 30g
양파 40g
물 200ml
전분 물 재료
전분 1/2T
물 2T
양념 재료
고춧가루 3/4T
후춧가루 약간
두반장 1/2T
굴소스 3T
식용유 3T
설탕 2/3T
맛술 1.5T
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
1t = 밥숟가락 1/3스푼
요리용 재료 준비하기
메인 재료인 두부는 300g을 준비하신 다음 2~3겹의 키친타월로 표면을 감싸두어서 수분을 제거해 주시고 한 변이 1.5cm 정도의 길이가 되도록 작은 육면체 형태로 잘라주세요. (두부를 데치지 않고 수분을 제거한 다음 요리에 사용하면 좀 더 간편하게 조리할 수 있어서 좋답니다.)
메인 재료인 두부가 300g일 때 돼지고기는 100g 정도 준비하시고 양파는 야채 볶음밥을 만들 때보다 조금 크게 잘라주세요. (대파는 작은 크기로 다지듯이 자르거나 얇은 두께의 원판형으로 잘라주시면 됩니다.)
두반장 마파두부 레시피
식용유 3T를 두르고 살짝 예열해 둔 팬에 대파와 다진 마늘을 함께 넣고 겉면이 살짝 노릇하게 익을 때까지 중불로 볶아주세요. (식용유 대신 고추기름 3T로 향신 채소들을 볶아도 잘 어울리므로 매콤한 맛을 좋아하신다면 고추기름으로 볶아보세요.)
볶아낸 대파와 마늘에 돼지고기, 양파, 생강, 맛술 1T, 약간의 후춧가루를 첨가한 다음 고기가 다 익을 때까지 골고루 섞어가며 중불로 볶아주세요. 돼지고기가 다 익었을 때 고춧가루 3/4T, 굴소스 3T, 두반장 1/2T, 설탕 2/3T를 첨가한 다음 모든 재료들에 양념이 골고루 입혀질 때까지 중불로 볶아주세요.
재료들에 양념이 골고루 입혀지면 물 200ml를 붓고 센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 중불로 낮춘 다음 재료들의 풍미가 충분히 우러날 때까지 끓여주세요. 재료들의 풍미가 우러날 정도로 끓인 후에는 두부를 넣고 센 불로 올려서 가열하다가 두부로 인해 떨어진 온도가 올라가서 국물이 다시 끓기 시작하면 중불로 낮춘 다음 그때부터 2분 정도만 더 끓여서 두부를 익혀주세요.
두부가 어느 정도 익었을 때 전분 1/2T와 물 2T를 혼합한 전분물을 뭉치는 부분이 생기지 않게 빙 둘러서 부어주신 다음 전분 성분으로 인해 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지만 잘 섞어가며 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
완성 및 플레이팅
완성된 마파두부를 그릇에 옮겨 담은 후 사진을 찍어봤는데요. 두부를 비롯한 재료들에 양념이 골고루 입혀져서 제법 먹음직스러워 보이네요. 참고용 사진을 함께 첨부해 드렸으니 완성된 마파두부를 잘 살펴보신 다음 요리를 시작해 보세요.
Q&A
Q. 두반장은 꼭 넣어야 하나요?
A. 두반장은 마파두부의 깊은 풍미와 감칠맛을 책임지는 핵심 재료입니다. 생략도 가능하지만, 고추장이나 된장으로 대체할 경우 원래의 맛과는 다소 차이가 납니다.
Q. 두부는 어떤 종류가 좋을까요?
A. 일반 부침용 두부 또는 단단한 찌개용 두부가 적당합니다. 너무 부드러운 연두부는 조리 중 쉽게 부서질 수 있어 추천하지 않습니다.
Q. 아이와 함께 먹을 수 있나요?
A. 고춧가루와 두반장 양을 줄이면 매운맛이 덜해지고, 아이들과도 함께 먹을 수 있습니다. 고추기름 대신 일반 식용유를 사용하는 것도 좋아요.
Q. 남은 마파두부는 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2일 정도 보관 가능합니다. 전자레인지로 데워 먹거나, 남은 마파두부에 밥을 볶아 마파두부 볶음밥으로 응용해도 좋아요.
Q. 전분물은 꼭 넣어야 하나요?
A. 전분물을 넣으면 국물이 걸쭉해지면서 재료와 밥에 양념이 잘 배입니다. 마파두부 특유의 식감을 위해 꼭 넣는 것을 권장합니다.
두반장을 활용한 마파두부는 생각보다 간단한 조리 과정으로 깊고 진한 중식의 풍미를 즐길 수 있는 요리입니다. 두부의 부드러움과 돼지고기의 고소함, 그리고 두반장의 매콤한 감칠맛이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비워내기 딱 좋은 메뉴죠. 재료만 잘 준비해 두면 20분 안에 완성할 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있는 집밥 메뉴로 추천드려요.
마파두부는 그 자체로도 훌륭하지만, 밥과 함께 덮밥으로 즐기면 한층 더 든든하고 만족도 높은 식사가 된답니다. 이제 여러분의 식탁 위에도 중식당 부럽지 않은 마파두부를 올려보세요. 입맛을 돋우는 간단하면서도 확실한 메뉴, 오늘 저녁은 바로 이거예요. 😊 마파두부 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 레시피가 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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