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호두정과 호두강정
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호두정과 만드는 법
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견과류 특유의 떫은맛을 제거하여 고소한 풍미만 남도록 호두를 전처리한 다음 시나몬 가루의 향이 은은하게 감도는 시럽을 입혀서 오븐으로 구워내는 방식으로 조리하는 호두강정은 식감과 풍미가 제법 뛰어난 간식용 메뉴라서 평소 자주 조리하는 편인데요. 명절을 맞이하여 레시피가 필요하신 분들이 많이 계실 것 같아서 간단하면서도 맛있게 조리할 수 있는 방법을 소개해 드려볼까 합니다.
이번 콘텐츠를 통하여 메인 재료인 호두를 전처리하는 방법은 물론이고 시럽을 만드는 방법 및 오븐으로 굽는 과정까지 이해하시기 쉽도록 자세하게 설명드렸으니 알려드린 내용들을 참고하신다면 호두정과를 처음 만들어 보시는 분들도 어렵지 않게 따라 하실 수 있을 거라고 생각합니다.
준비할 재료들
호두 200g
시럽 재료
시나몬 가루 1t
황설탕 3.5T
물엿 2.5T
물 50ml
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
1t = 밥숟가락 1/3스푼
시럽을 만들 때 시나몬 가루 대신 커피 가루를 넣어서 만들어보기도 했지만 시나몬 가루를 첨가하여 만드는 것이 좀 더 맛있는 것 같아서 저는 주로 시나몬 가루로 조리하는 편이랍니다.
호두 전처리
메인 재료인 호두는 200g을 준비하신 다음 흐르는 물로 가볍게 세척하여 작은 부스러기들을 제거해 주세요. 가볍게 세척한 호두를 끓는 물에 넣어서 5분 정도 삶아낸 다음 빠져나온 불포화지방을 흐르는 물로 씻어내고 체에 올려서 물기를 털어내주세요.
호두를 끓는 물에 넣어서 삶으면 우리 몸에 이로운 불포화지방이 빠져나가는 단점은 있지만 떫은맛을 제거할 수 있으므로 베이킹을 할 때나 간식용 메뉴를 만들 때에는 호두를 전처리 해주는 것이 좋답니다.
호두의 불포화지방을 제거하신 후에는 테프론 시트를 깔아 둔 오븐 팬 위에 겹치는 부분이 생기지 않도록 쫙 펼쳐서 올려놓은 다음 150℃의 온도로 예열해 둔 오븐에 넣고 150℃의 온도로 5분간 구워서 수분을 제거해 주세요.
호두정과 만들기
팬에 시나몬 가루 1t, 물엿 2.5T, 황설탕 3.5T, 물 50ml를 넣어주신 다음 골고루 저어서 가열하기 전에 설탕을 어느 정도 녹여주세요. (시럽이 굳는 현상 때문에 가열하기 시작하면 저을 수 없으므로 가열하기 전에 미리 저어서 설탕을 녹여주시는 것이 좋답니다.)
중불로 가열하다가 졸여지면 전처리하여 떫은맛을 제거한 호두를 넣고 불의 세기를 약불로 줄인 다음 골고루 섞어서 호두의 표면에 시럽을 입혀주세요. (시럽을 입힐 때에는 화력을 약불로 줄여서 가느다란 실 같은 형태가 생길 때까지 섞어주시면 됩니다.)
겹치는 부분이 생기지 않도록 시럽을 입힌 호두를 펼쳐서 오븐 팬 위에 올려주신 다음 170℃의 온도로 예열해 둔 오븐에 넣고 170℃의 온도로 설정하여 10분간 구워주세요. (170℃로 10분 정도 구우면 호두 표면에 입혀준 시럽이 완전히 굳어서 끈적이지 않으며 호두 역시 바삭한 식감을 낸답니다.)
완성 및 플레이팅
오븐으로 구워서 잠시 식힌 다음 투명한 용기에 담아서 완성 사진을 찍어봤는데요. 색감이 아주 잘 나와서 마음에 드네요. 호두를 전처리하는 방법과 시럽을 만드는 방법만 잘 알아두면 간편하게 조리할 수 있는 메뉴이므로 처음 만들어 보시는 분들도 부담 없이 도전해 보시기 좋을 거예요. 호두정과 첨부해 드린 플레이팅 사진을 통해 완성된 호두정과를 좀 더 자세하게 살펴보신 다음 요리를 시작해 보세요.
Q&A
Q1. 호두정과와 호두강정은 같은 음식인가요?
A1. 둘 다 호두에 시럽을 입혀 만드는 간식이지만, ‘호두정과’는 전통 한과 느낌으로 은은한 단맛과 담백함이 특징이고, ‘호두강정’은 조금 더 바삭하고 달콤한 맛에 집중된 현대식 간식이에요.
Q2. 호두를 전처리해야 하는 이유는 무엇인가요?
A2. 호두에 있는 불포화지방과 떫은맛을 줄이기 위해 끓는 물에 살짝 삶아내는 과정을 거쳐야 해요. 이렇게 하면 고소한 맛이 살아나고, 요리 후 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Q3. 시나몬 가루 대신 다른 향신료를 사용해도 될까요?
A3. 가능합니다. 커피 가루, 바닐라 파우더 등을 활용해도 색다른 풍미를 낼 수 있지만, 시나몬 가루가 가장 잘 어울리는 편이에요.
Q4. 오븐이 없으면 어떻게 만들 수 있나요?
A4. 팬에 시럽을 입힌 뒤 바삭하게 볶아내도 가능하지만, 오븐으로 굽는 방식이 훨씬 바삭하고 끈적임 없는 결과를 얻을 수 있습니다.
Q5. 호두정과는 보관을 어떻게 하나요?
A5. 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에서 보관하세요. 냉장 보관 시 1~2주 정도, 상온에서는 3~4일 정도가 적당합니다.
Q6. 시럽이 너무 끈적거리면 어떻게 해야 하나요?
A6. 시럽 졸이는 시간을 충분히 하고, 오븐에 구워 굳히면 끈적임이 줄어듭니다. 또, 시럽이 실처럼 늘어날 정도가 됐을 때 호두를 넣는 것이 중요해요.
Q7. 호두 대신 다른 견과류로도 만들 수 있나요?
A7. 네, 아몬드, 캐슈넛, 땅콩 등 다양한 견과류로도 같은 방식으로 만들 수 있습니다. 다만 견과류마다 굽는 시간과 시럽 흡수 정도가 다르니 주의하세요.
Q8. 명절 선물용으로도 적합한가요?
A8. 네, 전통 간식 느낌이 강하면서도 현대적인 맛을 살릴 수 있어 명절 선물이나 다과상에 올리기에도 좋은 메뉴입니다.
호두정과와 호두강정은 전통적인 간식이면서도 현대적으로 즐기기 좋은 메뉴예요. 호두의 떫은맛을 제거하는 전처리 과정과 시럽을 고르게 입히는 단계만 잘 지키면, 처음 도전하는 분들도 손쉽게 완성할 수 있습니다. 특히 오븐에서 바삭하게 구워내면 끈적이지 않고 고소하면서 달콤한 맛을 동시에 느낄 수 있어 명절 다과나 선물용으로도 손색이 없어요.
이번에 소개한 레시피를 참고하셔서 집에서도 간편하게 건강하고 맛있는 호두정과를 만들어 보시길 추천드립니다. 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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