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호박죽
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미니 단호박죽 레시피
단호박요리
요즘 단호박이 제철을 맞이해서 국내산 단호박을 활용한 요리들을 다양하게 선보여 드리려고 하는데요. 여러 종류의 단호박 요리 중에서 오늘은 우유와 생크림이 들어간 단호박스프와 달리 별다른 첨가물이 없어서 단호박의 풍미를 좀 더 직접적으로 느낄 수 있는 단호박죽 레시피를 소개해 드려볼까 합니다.
단호박죽은 단호박을 메인 재료로 활용한 다른 요리들에 비해 재료 준비 및 조리 과정이 심플한 편이라서 알려드린 사항들을 참고하신다면 처음 만들어 보시는 분들도 어렵지 않게 따라 하실 수 있을 거라고 생각합니다.
준비할 재료들
- 단호박 315g (손질 후)
- 설탕 1.3T
- 건대추 1개
- 소금 1/3t
- 물 200ml
찹쌀물
- 찹쌀가루 2T
- 물 100ml
단호박 삶을 때
- 물 150ml
계량단위
- 1T = 밥숟가락 1스푼
- 1t = 밥숟가락 1/3스푼
단호박 315g은 씨와 껍질을 제거한 손질 후의 무게이며 손질하기 전의 무게는 390g이었으므로 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다.
단호박 세척 및 손질하기
흐르는 물로 세척한 단호박을 절반으로 가르고 숟가락으로 내부의 씨를 발라낸 다음 껍질 부분을 칼로 깎아내 주세요. 껍질을 깎아내지 않고 죽으로 조리하실 분들은 단호박을 세척하실 때 베이킹소다를 녹인 물로 표면을 문질러서 이물질을 제거한 다음 5분가량 베이킹소다를 녹인 물에 단호박을 담가두었다가 건져내서 흐르는 물로 깨끗이 세척해 주세요.
단호박 찌기
단호박의 손질이 완료되면 적당한 크기로 잘라서 냄비에 넣고 150ml 정도의 물을 부어주신 다음 처음에는 센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 중불~중약불로 줄여서 뚜껑을 닫고 찌듯이 10분 정도 삶아주세요. 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찌르는 꼬지 테스트를 했을 때 부드럽게 들어갈 때까지 익혀주시면 됩니다.
삶아서 완전히 익힌 단호박이 뜨거운 상태일 때 포테이토매셔로 곱게 으깨주세요. (단호박을 분쇄할 때 약간의 덩어리를 남겨두면 완성된 죽을 드실 때 건더기의 식감을 어느 정도 느낄 수 있으므로 건더기를 취향껏 남겨서 으깨보시기 바랍니다.)
미니 단호박죽 만들기
단호박을 삶는 시간 동안 믹싱 볼에 찹쌀가루 2T와 물 100ml를 넣고 골고루 섞어서 찹쌀물을 만들어 두세요. 으깬 단호박에 물 200ml를 붓고 부드러운 실리콘 재질의 주방도구로 저어가며 센 불로 가열하여 물과 단호박을 골고루 섞어주세요. (죽이 끓기 시작하면 튀지 않도록 바로 중불이나 중약불로 줄여주세요.)
단호박과 물이 골고루 섞인 상태가 되면 앞서 만들어두었던 찹쌀물을 빙 둘러서 부어주신 다음 뭉치는 부분이 생기지 않도록 곧바로 저어주시기 바랍니다. 찹쌀이 다 익어서 죽이 걸쭉해지면 설탕 1.3T와 소금 1/3t를 넣어주신 다음 골고루 섞어가며 살짝만 더 끓이고 불을 꺼주세요.
아기에게 먹일 죽이 아니라면 설탕 대신 꿀을 1.5T 정도 첨가해 주어도 잘 어울리므로 꿀 특유의 풍미와 단맛을 좋아하신다면 꿀을 넣어서 조리해 보시기 바랍니다.
완성 및 플레이팅
완성된 단호박죽을 그릇에 옮겨 담은 후 잣 몇 개를 고명으로 띄우거나 씨를 빼내고 얇은 폭으로 잘라서 돌돌 말아준 대추를 3조각 정도 올려서 마무리해 보세요. 첨부해 드린 완성 플레이팅 사진을 통해 완성된 단호박죽을 잘 살펴보신 다음 요리를 시작해 보세요.
Q&A
Q1. 단호박죽에 사용하는 단호박 종류는 어떤 게 좋나요?
A. 국내산 밤단호박이나 속이 노랗고 단맛이 강한 단호박을 사용하는 것이 좋습니다. 식감도 부드럽고 단맛이 자연스럽게 우러나 맛있는 죽이 됩니다.
Q2. 단호박껍질은 꼭 제거해야 하나요?
A. 껍질을 제거하면 식감이 부드러워지지만, 껍질째 사용할 경우 베이킹소다로 깨끗이 세척한 뒤 사용하면 풍미와 영양을 더할 수 있습니다. 취향에 따라 선택하세요.
Q3. 찹쌀가루 대신 밥이나 찹쌀을 사용해도 되나요?
A. 가능합니다. 대신 밥이나 불린 찹쌀을 넣을 경우 믹서기로 곱게 갈아서 사용해야 하고, 찹쌀가루보다 더 오래 끓여야 합니다.
Q4. 설탕 대신 다른 감미료를 써도 괜찮나요?
A. 네, 설탕 대신 꿀이나 조청, 스테비아 등을 사용해도 좋습니다. 특히 꿀은 단호박과 잘 어울려 풍미가 좋아지며, 건강한 단맛을 선호하는 분들께 추천드립니다.
Q5. 냉동 단호박도 사용할 수 있나요?
A. 네, 가능합니다. 다만 냉동 단호박은 해동 후 수분이 많을 수 있어 삶을 때 물의 양을 약간 줄이거나 농도를 조절해 주는 것이 좋습니다.
Q6. 찹쌀물을 넣었는데 죽이 뭉쳐요. 왜 그럴까요?
A. 찹쌀물을 부은 뒤 충분히 저어주지 않으면 뭉칠 수 있습니다. 찹쌀물을 넣자마자 바로 저어주고, 너무 센 불에서 끓이지 않도록 주의하세요.
Q7. 죽이 너무 묽어요. 어떻게 해야 하나요?
A. 찹쌀가루를 소량 더 섞거나, 약불에서 조금 더 오래 끓이면 농도가 조절됩니다. 반대로 너무 되직하면 물을 조금씩 추가해 희석하세요.
Q8. 단호박죽은 냉장 보관이 가능한가요?
A. 가능합니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 2~3일 내에 섭취하세요. 데울 땐 바닥이 눌지 않게 중불로 저어가며 데우면 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료도 간단하고 조리법도 쉬운 단호박죽은 누구나 도전할 수 있는 따뜻한 집밥 메뉴입니다. 첨가물 없이 단호박 본연의 달콤한 풍미를 살린 이 레시피는 아이들 간식이나 가벼운 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 찹쌀물로 농도를 조절하고, 설탕이나 꿀로 입맛에 맞게 단맛을 조절할 수 있어 가족 모두가 즐기기에 딱 좋은 건강식입니다.
플레이팅까지 정성껏 마무리하면, 보기에도 기분 좋은 한 그릇이 완성됩니다. 오늘 저녁엔 고소하고 부드러운 단호박죽 한 그릇, 어떠세요? 🍽️🎃 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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