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감바스 만드는 법
감바스 파스타 레시피
새우 감바스 레시피
감바스알아히요 냉동 새우요리
마늘과 새우의 풍미를 우려낸 올리브오일에 담백한 식감의 빵이나 파스타 면을 곁들여 먹는 감바스는 비주얼은 물론이고 풍미까지 뛰어난 음식이라서 손님 초대 음식은 물론이고 집에서 외식하는 분위기를 내 보고 싶을 때 한 번씩 조리하기 좋은 메뉴인데요. 여태껏 감바스 레시피를 소개해 드린 적이 없어서 조리 방법이 궁금하신 분들이 참고하실 수 있도록 오랜만에 감바스 파스타까지 만들어 봤답니다.
처음 소개해 드리는 레시피인 만큼 이번 콘텐츠를 통하여 자세히 요리용 재료 손질법을 포함한 감바스 조리 과정을 먼저 설명드리고 파스타면을 곁들인 감바스 파스타로 조리하는 방법을 이어서 설명드렸으니 감바스 파스타 레시피가 필요하셨던 분들도 참고해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
칵테일새우 180g
올리브오일 100ml
방울토마토 100g
페페론치노 4개
애호박 30g
후춧가루 약간
피시소스 2/3T
마늘 3톨
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
제시해 드린 재료 중 피시소스가 없으신 경우에는 동일한 분량의 까나리 또는 멸치 액젓으로 대체하여 조리하셔도 잘 어울리므로 참고하세요.
냉동 새우 전처리하기
파운드(454g)당 26~30마리인 큰 사이즈의 칵테일새우 또는 중간 이상 크기의 칵테일새우를 180g 정도 준비하신 다음 식초물에 3분간 담가두어서 비린내를 제거하고 흐르는 물로 세척해 주세요.
식초물에 새우를 담가두면 식초의 아세트산 성분이 비린내의 원인이 되는 아민 성분을 중화시켜 주어서 비린내를 제거함은 물론이고 새우살의 식감까지 탱글탱글하게 만들어 준답니다. 올리브오일에 새우를 넣어서 끓일 때 오일이 튀지 않도록 물총 부위를 가위로 잘라낸 다음 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.
감바스 레시피
애호박은 30g 정도 준비하셔서 0.3cm 두께의 반달 모양으로 자른 다음 이를 다시 절반으로 자르고 마늘은 개당 3~4조각이 되도록 편으로 썰어주세요. 매콤한 맛을 진하게 내고 싶으시다면 준비하신 페페론치노 4개 중 1개는 작은 크기로 다지듯이 잘라보세요.
무쇠팬에 올리브오일 100ml (밥숟가락 10~11스푼 정도의 분량)을 붓고 마늘과 페페론치노부터 넣어서 중불~중약불 정도의 세기로 마늘의 겉면이 살짝 노릇하게 익을 때까지 끓여주세요. 마늘이 살짝 노릇해질 정도로 익어서 오일에 풍미가 배면 칵테일새우를 넣고 새우가 익어서 꼬리 부분이 붉은색이 될 때까지 끓여주세요.
각 재료들의 풍미가 오일에 입혀질 정도로 끓인 후에는 애호박과 방울토마토를 넣고 피시소스 2/3T를 첨가하여 간을 맞춰주세요. (칵테일새우는 그 자체에 간이 되어 있어서 짭조름한 맛이 나므로 피시소스를 많이 넣어주지 않아도 된답니다.) 피시소스를 첨가한 후에는 애호박이 다 익을 때까지 중약불 정도로 끓이다가 불을 꺼주시면 됩니다.
감바스 파스타 레시피
1리터 분량의 끓는 물에 파스타면을 펼쳐서 넣고 소금 1/2T를 첨가한 다음 골고루 저어가며 면을 익혀주세요. (카펠리니 면이 아닌 일반 파스타면일 경우에는 면이 완전히 물에 잠겼을 때부터 8분 정도 끓이면 알덴테로 익힐 수 있습니다.)
완성된 감바스에 알덴테로 익힌 파스타면을 건져넣고 골고루 버무려주신 다음 면만 돌돌 말아서 팬의 가운데 부분에 배치하시면 나름 근사한 감바스 파스타가 완성된답니다.
완성 및 플레이팅
완성된 감바스에 파슬리 가루를 살짝 뿌려서 마무리해 주시면 좀 더 먹음직스러워 보이는 효과를 연출하실 수 있답니다. 참고용 완성 플레이팅 사진을 함께 첨부해 드렸으니 완성된 감바스를 잘 살펴보신 다음 요리를 시작해 보세요.
Q&A
Q1. 냉동 새우는 해동 없이 바로 사용해도 되나요?
A. 냉동 상태로 조리하면 수분이 많아 오일이 튈 수 있어요. 반드시 해동 후 키친타월로 물기를 제거한 뒤 사용하세요.
Q2. 감바스에 어떤 종류의 새우가 가장 잘 어울리나요?
A. 칵테일새우처럼 중간 크기의 새우가 가장 적합합니다. 너무 작으면 식감이 부족하고, 너무 크면 익는 시간이 달라져 오일 풍미가 약해질 수 있어요.
Q3. 감바스에 페페론치노가 꼭 필요한가요?
A. 매콤한 풍미를 위한 재료지만, 청양고추나 건고추로 대체해도 무방합니다. 매운맛을 원하지 않는다면 생략도 가능합니다.
Q4. 피시소스 대신 간장을 넣어도 될까요?
A. 간장은 감칠맛은 있지만 생선 향은 부족하므로 풍미가 조금 달라집니다. 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체하는 것이 더 적합합니다.
Q5. 감바스 오일이 남았어요. 활용법이 있을까요?
A. 바게트에 찍어 먹거나, 볶음밥, 파스타, 감자구이 등 다양한 요리에 풍미 오일로 재활용할 수 있어요. 마늘 향이 살아있어 활용도 높습니다.
Q6. 감바스 파스타에는 어떤 면이 가장 어울리나요?
A. 일반적인 스파게티 면이 잘 어울리며, 링귀니나 카펠리니도 추천됩니다. 면의 굵기에 따라 오일 흡수력이 달라집니다.
Q7. 애호박 외에 다른 야채를 넣어도 되나요?
A. 가능합니다. 브로콜리, 아스파라거스, 파프리카 등 색감과 식감을 살려주는 채소가 감바스 오일과 잘 어울립니다.
Q8. 감바스를 미리 만들어 놓았다가 데워 먹어도 되나요?
A. 가능하지만 오일이 굳거나 풍미가 약해질 수 있어요. 약불에 천천히 데우고, 마늘이나 페페론치노를 추가하면 맛이 살아납니다.
지금까지 소개해 드린 감바스와 감바스 파스타 레시피는 특별한 날은 물론, 평범한 하루를 근사하게 만들어 줄 수 있는 최고의 메뉴입니다. 냉동 새우를 활용한 간편함과 올리브오일, 마늘, 페페론치노가 어우러진 깊은 풍미는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으면서도 만족도 높은 결과를 선사합니다.
오늘 소개해 드린 레시피를 참고하셔서 한 끼 식사 이상의 특별한 경험을 집에서 직접 즐겨보시길 바랍니다. 감바스 파스타로 일상의 작은 행복을 만들어보세요. 😊 이제, 마트에서 냉동 새우와 올리브오일만 사면 오늘 저녁 메뉴는 고민 끝! 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
📌 지금 냉장고 속 재료를 꺼내 감바스 파스타에 도전해 보세요!
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