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소고기 된장찌개 끓이는 법
소고기 된장찌개 레시피
우삼겹 된장찌개 만들기
저녁메뉴추천 국물요리
된장 특유의 구수한 풍미에 소고기의 감칠맛이 더해진 소고기 된장찌개는 심플한 조리 과정에 비해 국물 맛이 뛰어난 요리라서 평소 즐겨 드시는 분들이 많이 계실 거라고 생각하는데요. 다양한 방법으로 조리할 수 있는 덕분에 요리하는 재미까지 쏠쏠해서 저 역시 즐겨 만드는 찌개 요리 중 하나랍니다.
이번 콘텐츠를 통하여 육수 없이 쌀뜨물을 활용하여 간편하게 조리하는 방법을 소개해 드렸으니 소고기를 활용한 된장찌개 레시피가 필요하셨던 분들께서는 제가 알려드린 내용들을 참고하셔서 국물 맛이 진한 된장찌개를 완성해 보세요.
된장찌개 레시피
우삼겹 80g
쌀뜨물 600ml
다진 마늘 2/3T
청양 홍고추 1개
표고버섯 1개
애호박 50g
두부 150g
대파 30g
양파 40g
양념 재료
고춧가루 3/4T
시판 된장 1.5T
집 된장 1T
고추장 1t
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
1t = 밥숟가락 1/3스푼
메인 양념인 집 된장은 집집마다 염도가 다르므로 보유하신 된장의 염도에 따라 분량을 조금씩 가감해 주시고 쌀뜨물이 없으신 경우에는 물 600ml로 조리하셔도 됩니다.
요리 재료 준비
애호박은 0.4cm 두께의 반달 모양으로 자른 다음 이를 다시 절반으로 자르고 대파, 청양 홍고추는 얇은 두께의 원판형으로 썰어주세요. (양파와 표고버섯은 위의 사진처럼 적당한 크기로 잘라주세요.)
두부는 150g을 준비하셔서 우측 사진처럼 살짝 작은 크기로 자르고 소고기는 차돌박이나 우삼겹같이 지방 함량은 높은 부위를 준비해 주세요. (차돌박이 또는 우삼겹 대신 국거리용으로 조리하셔도 됩니다.)
소고기 된장찌개 레시피
재료 손질이 완료되면 기름을 두르지 않은 냄비에 우삼겹부터 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 중강 불로 빠르게 구워주세요. 지방 함량이 높은 우삼겹이나 차돌박이로 조리하실 경우에는 식용유를 두르지 않으셔도 됩니다.
구워서 풍미를 살려낸 우삼겹에 쌀뜨물 600ml를 붓고 고운 고춧가루 3/4T, 집 된장 1T, 시판 된장 1.5T, 고추장 1t를 첨가한 다음 처음에는 센 불로 가열하면서 골고루 저어 양념을 풀어주세요. 국물이 끓기 시작하면 양파, 애호박, 표고버섯, 다진 마늘을 넣어주신 다음 첨가한 야채로 인해 떨어진 온도가 올라가서 국물이 다시 끓으면 중불로 낮춰서 야채들이 다 익을 때까지 끓여주세요.
양파, 애호박, 표고버섯은 빠르게 익는 야채들이라서 오래 끓이지 않아도 된답니다. 야채들에서 채수가 충분히 우러나면 두부, 대파, 청양 홍고추를 넣고 3분 정도만 더 끓인 다음 불을 꺼주시기 바랍니다.
완성 및 플레이팅
무쇠 팬에 된장찌개를 옮겨 담은 후 완성 사진을 찍어봤는데요. 각 재료들의 풍미가 국물에 잘 우러난 것이 사진으로도 어느 정도 표현된 것 같네요. 간단하게 완성할 수 있는 국물 요리라서 알려드린 레시피를 참고하신다면 처음 도전해 보시는 분들도 어렵지 않게 따라 하실 수 있을 거라고 생각합니다.
Q&A
Q1. 쌀뜨물 대신 물을 써도 되나요?
A1. 네, 가능합니다. 쌀뜨물은 구수함을 더해주는 역할을 하지만, 일반 물 600ml로도 충분히 맛있는 국물을 낼 수 있습니다.
Q2. 집된장과 시판된장은 꼭 둘 다 써야 하나요?
A2. 맛의 깊이를 위해 두 가지를 섞는 것이 좋지만, 둘 중 하나만 사용하셔도 됩니다. 단, 염도는 꼭 조절하세요.
Q3. 우삼겹 대신 다른 부위로 대체해도 될까요?
A3. 가능합니다. 차돌박이나 국거리용 소고기, 심지어 돼지고기로도 응용이 가능합니다. 다만 맛과 식감은 달라질 수 있어요.
Q4. 고추장은 빼도 되나요?
A4. 고추장은 살짝 매콤하고 감칠맛 있는 된장찌개를 위해 소량 들어가지만, 아이들이 먹거나 깔끔한 맛을 원하신다면 생략해도 무방합니다.
Q5. 두부는 언제 넣는 게 좋을까요?
A5. 야채가 익은 뒤 마지막 단계에서 넣어 2~3분만 끓여야 부서지지 않고 부드럽게 익습니다.
Q6. 된장찌개에 어울리는 채소는 무엇인가요?
A6. 애호박, 양파, 표고버섯 외에도 감자, 느타리버섯, 미나리 등을 추가해도 좋습니다.
Q7. 국물이 너무 짜졌을 때 대처법은?
A7. 물이나 쌀뜨물을 추가해서 간을 맞추세요. 또는 삶은 감자를 넣으면 자연스럽게 짠맛이 중화됩니다.
Q8. 냉장 보관하면 며칠 정도 먹을 수 있나요?
A8. 된장찌개는 냉장 보관 시 2~3일 정도 섭취 가능합니다. 먹을 때는 꼭 끓여서 드세요.
소고기 된장찌개는 깊고 구수한 맛을 간단한 재료와 조리법으로도 충분히 낼 수 있는 집밥의 대표 메뉴입니다. 육수 없이도 쌀뜨물을 활용해 감칠맛을 살릴 수 있으며, 준비 과정도 복잡하지 않아 누구나 쉽게 따라 할 수 있죠. 정성껏 끓인 한 냄비의 찌개는 따뜻한 밥 한 공기와 함께할 때 더할 나위 없이 든든한 한 끼가 됩니다.
이번 레시피를 참고해 집에서도 손쉽게 진한 국물 맛의 된장찌개를 즐겨보세요. 🍲 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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