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제철 맞은 아욱, 그냥 두시기엔 너무 아까워요.💚 국물요리 좋아하는 분들, 특히 구수한 된장국 좋아하신다면 오늘 소개해드리는 '아욱된장국 끓이는 법'은 정말 꼭 한 번 따라 해보셔야 해요! 아욱 손질부터 깊은 맛의 육수 끓이는 팁까지, 진짜 자세하게 하나도 빠짐없이 알려드릴게요. 놓치면 후회할 이 레시피, 지금 바로 확인해 보세요!👀
아욱된장국 재료 준비
✅ 손질 전 아욱 350g (손질 후 약 300g)
✅ 다진 마늘 1T
✅ 청양고추 1개
✅ 대파 1/2대
✅ 양파 1/2개
✅ 건새우 12g
✅ 시판 된장 1.5T + 집 된장 1.5T
✅ 고춧가루 2/3T
✅ 참치액 1T
✅ 육수용 재료
- 물 2리터
- 육수팩 1개
- 육수 코인 2개
💡계량기준 : 1T = 일반 밥숟가락 1스푼
육수 끓이기
1. 냄비에 물 2리터를 담고 육수 팩을 넣습니다. 찬물 상태에서 넣는 것이 감칠맛 우러나기에 더 좋습니다.
2. 센 불에서 끓이다 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 육수 코인 2개를 넣습니다. 이 상태로 5분 정도 끓인 후, 육수 팩은 건져내 주세요.
💡 물의 양이 많기 때문에 육수 팩 1개만으로는 부족할 수 있어요. 육수 팩 + 코인 함께 사용하거나, 육수 팩 2개 이상을 활용하세요.
아욱 손질하는 법
1. 아욱 350g을 준비합니다. 줄기 끝의 딱딱한 부분은 살짝 잘라내세요.
2. 줄기 껍질을 손으로 한 꺼풀 벗겨주세요. 약간 억세서 이 과정을 꼭 해주는 것이 좋아요.
3. 흐르는 물에 세척한 뒤, 볼에 담고 물 1공기 + 굵은소금 1T 넣습니다.
4. 손에 힘을 주어 아욱을 박박 주물러 주세요. 풀냄새를 잡는 중요한 과정입니다.
5. 녹색 물이 충분히 빠지면 흐르는 물에 씻고, 물기 꽉 짜주세요.
6. 먹기 좋게 일정한 크기로 썰고, 가로로 한 번 더 잘라줍니다.
부재료 준비
1. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
2. 양파는 채 썰고, 건새우는 12g 준비합니다.
3. 건새우는 전자레인지에 20~30초 돌리거나 팬에 살짝 덖어 비린내를 제거합니다.
💡 건새우 향이 강하니 이 과정 생략하지 마세요!
아욱된장국 끓이기
1. 준비한 육수에 집 된장 1.5T + 시판 된장 1.5T를 풀어줍니다.
2. 참치액 1T도 넣고 밑간을 완성합니다.
3. 여기에 손질한 아욱, 건새우, 채 썬 양파, 다진 마늘 1T를 함께 넣습니다.
4. 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 낮추고 12~15분 정도 끓입니다.
💡 집 된장은 깊은 맛, 시판 된장은 감칠맛을 내주는 조합입니다. 두 가지를 섞어야 훨씬 더 맛있답니다!
마무리
1. 국물이 우러나고 아욱이 부드러워졌다면 대파, 청양고추를 넣습니다.
2. 고춧가루 2/3T도 추가하고 3분 정도 더 끓여주세요.
3. 불을 끄고 한 김 식힌 뒤, 국그릇에 담아 마무리합니다.
🌿 구수한 된장 향과 아욱의 부드러운 식감이 살아있는 아욱된장국 완성!
아욱된장국 요약 표
| 과정 | 소요 시간 | 팁 |
|---|---|---|
| 육수 끓이기 | 10분 | 육수 팩 + 코인 병행 사용 |
| 아욱 손질 | 10분 | 굵은소금으로 박박 주물러 풀냄새 제거 |
| 된장국 끓이기 | 20분 | 두 가지 된장 조합으로 감칠맛↑ |
Q&A
Q1. 아욱 손질이 어렵지 않나요?
A. 줄기 끝 제거, 껍질 벗기기, 소금 주무르기만 기억하면 간단해요!
Q2. 육수 코인 대신 다시마나 멸치 써도 되나요?
A. 물론입니다! 직접 육수를 끓이면 더 깊은 맛이 납니다.
Q3. 된장은 시판용만 써도 되나요?
A. 가능하지만 집된장을 섞으면 풍미가 훨씬 좋아져요.
Q4. 얼려서 보관해도 되나요?
A. 가능합니다. 식힌 후 소분해서 냉동보관하면 2주 내외로 보관됩니다.
Q5. 청양고추는 꼭 넣어야 하나요?
A. 매콤함을 원하지 않으면 생략 가능하지만 넣으면 국물 맛이 확 살아나요!
Q6. 아욱은 어디서 사면 좋을까요?
A. 제철인 5~6월에는 대형마트나 로컬 시장에서 손쉽게 구할 수 있으며, 온라인 직배송도 가능합니다.
Q7. 건새우 말고 멸치나 육수용 재료를 바꿔도 될까요?
A. 네, 멸치나 다시마를 직접 끓여 육수를 사용해도 좋습니다. 건새우는 감칠맛을 더해주는 역할이니 생략하셔도 무방합니다.
Q8. 냉동 보관 후 재가열해도 맛이 유지되나요?
A. 식힌 후 소분해 냉동하면 2주까지 맛이 유지됩니다. 재가열은 전자레인지보다는 중불에서 천천히 끓이는 걸 추천드립니다.
Q9. 된장 외에 다른 양념을 써도 괜찮을까요?
A. 된장이 핵심 풍미이기 때문에 간장이나 고추장으로 대체하긴 어렵지만, 고춧가루 양을 조절해 매콤함 정도는 조절 가능합니다.
Q10. 아욱이 없으면 어떤 채소로 대체가 가능할까요?
A. 시래기, 얼갈이, 근대 등으로 대체는 가능하지만, 아욱 특유의 미끈한 식감은 아욱에서만 느껴지는 것이므로 동일한 맛은 어렵습니다.
결론
아욱된장국은 손질만 잘하면 누구나 맛있게 끓일 수 있는 영양 가득한 국물 요리입니다. 특유의 구수한 된장 풍미와 아욱의 부드럽고 진한 식감이 조화롭게 어우러져, 한 끼 식사로도 손색없어요. 특히 깊은 맛을 원한다면 집된장과 시판된장을 적절히 섞고, 잡내 제거한 건새우와 육수팩의 조합을 적극 추천드립니다.
이 레시피는 초보자도 어렵지 않게 따라 할 수 있도록 구성되어 있으니 꼭 한 번 만들어보세요. 가족 모두가 감탄할 국물요리가 될 거예요!
📌 이번 주말, 건강하고 따뜻한 국물요리로 힐링 어떠세요?
👇 자세한 아욱된장국 레시피를 확인하고 따라 해보세요!
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