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비빔국수양념장 만들기
비빔국수 레시피
열무비빔국수 레시피
망향비빔국수 만드는 법
망향비빔국수 레시피 면요리
시원하게 먹을 수 있는 여름용 면 요리 중에서 비빔국수를 특히 좋아해서 비빔국수 종류 중에 간장 비빔국수 레시피를 소개해 드렸지만 육수를 부어서 국물이 자박한 상태로 먹는 망향 비빔국수를 만드는 방법은 아직 소개해 드린 적이 없었던 것 같아 여름이 끝나기 전에 조리 방법을 소개해 드리고 싶어서 이렇게 레시피를 들고 찾아와 봤답니다.
망향 비빔국수는 냉면 육수나 갈아 만든 배, 사이다 등 취향에 맞는 재료를 첨가하여 국물이 자작한 스타일로 조리할 수 있는데요. 저는 동치미 냉면 육수를 활용하여 새콤달콤한 맛에 매콤한 맛이 더해질 수 있도록 조리해 봤답니다. (망향 비빔국수를 처음 접해보시는 분들께서는 알려드린 레시피를 참고하셔서 맛있게 완성해 보시기 바랍니다.)
준비할 재료들
1인분 기준
소면 110g
채 썬 오이 약간
토마토 2조각
열무김치 30g
양념장 재료
냉면 육수 120ml
고운 고춧가루 1t
고추장 1T (듬뿍)
2배 식초 3/4T
올리고당 1T
참기름 2/3T
진간장 1t
매실액 1T
통깨 1/2T
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
1t = 밥숟가락 1/3스푼
상추, 깻잎 등의 푸른색 잎채소도 고명으로 잘 어울리므로 냉장고에 남은 식재료들을 잘 활용해 보세요.
고명 재료 준비하기
준비하신 고명 재료 중 오이는 얇은 두께로 채 썰고 열무김치는 한 입 크기로 잘라주세요. (토마토는 위의 사진 정도의 크기로 잘라서 1인분 기준 2조각 정도 준비해 주세요.)
열무김치가 없을 경우에는 신 김치 40g, 참기름 1t, 설탕 1/2t을 버무린 양념 김치를 고명으로 활용하셔도 잘 어울리므로 이점 참고하셔서 집에 있는 재료들로 조리해 보시기 바랍니다.
양념장 만들기
고명 재료들이 준비되면 믹싱 볼에 냉면 육수 120ml, 고운 고춧가루 1t, 고추장 1T (듬뿍), 2배 식초 3/4T, 올리고당 1T, 참기름 2/3T, 진간장 1t, 매실액 1T, 통깨 1/2T를 넣고 골고루 섞어서 망향 비빔국수 양념장을 만들어 주세요.
망향 비빔국수 레시피
널찍한 팬에 적당량의 물을 채워서 센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 소면이 달라붙지 않게 회전하듯이 펼쳐서 넣어주신 다음 불의 세기를 중강 불로 낮춘 후 3분 정도 삶아주세요. (2분 30초~3분 정도 소면을 익히면 비빔국수에 잘 어울리는 식감이 되므로 범위 내에서 취향에 맞게 삶아주세요.)
삶아낸 소면을 냉수에 바로 담가서 열기를 충분히 식힌 다음 손으로 문질러서 전분기를 씻어내고 채에 올려서 물기를 털어내 주세요. (삶아낸 소면을 식히는 물의 온도가 낮을수록 식감이 쫄깃해진답니다.)
양념장을 만들어 둔 믹싱 볼에 삶아서 차갑게 식힌 소면을 넣고 숟가락이나 위생장갑을 착용한 손으로 잘 버무려서 소면에 양념장을 골고루 입혀주세요. 양념장으로 버무린 소면을 돌돌 말아서 면 용기에 담고 양념 국물을 모두 부어주신 다음 열무김치, 채 썬 오이, 토마토를 차례대로 올려서 비빔국수를 완성해 주세요.
완성 및 플레이팅
망향 비빔국수는 양념장 레시피만 잘 알아두면 어렵지 않게 완성할 수 있는 쉬운 요리라서 처음 만들어 보시는 분들도 부담 없이 도전해 보시기 좋을 거예요. 플레이팅 사진까지 업로드해 드렸으니 참고하신 다음 요리를 시작해 보세요.
Q&A
Q1. 망향 비빔국수와 일반 비빔국수의 차이는 무엇인가요?
👉 망향 비빔국수는 자작하게 국물이 있는 스타일로, 냉면 육수·배·사이다 등을 섞어 새콤달콤하면서도 시원하게 먹는 것이 특징이에요. 일반 비빔국수는 국물 없이 양념만 비벼먹는 경우가 많습니다.
Q2. 냉면 육수가 없으면 어떤 걸로 대체할 수 있나요?
👉 배 갈은 것, 사이다, 동치미 국물 등을 활용하면 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 취향에 따라 단맛·새콤함을 조절하면 됩니다.
Q3. 열무김치가 꼭 필요한가요?
👉 아니요. 열무김치가 없으면 신 김치 40g에 참기름 1t, 설탕 1/2t을 넣어 버무린 후 고명으로 사용해도 잘 어울립니다.
Q4. 소면 삶는 시간은 얼마나 되나요?
👉 보통 2분 30초 ~ 3분 정도 삶으면 적당해요. 너무 오래 삶으면 퍼지고, 덜 삶으면 딱딱할 수 있으니 3분 내외로 맞추는 게 좋아요.
Q5. 삶은 소면을 맛있게 식히는 방법은요?
👉 소면을 끓인 후 바로 차가운 냉수에 담가 전분기를 씻어내세요. 물 온도가 낮을수록 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q6. 고명으로 어떤 채소를 더 추가하면 좋을까요?
👉 오이, 토마토, 열무 외에도 상추, 깻잎 같은 푸른 잎채소나 삶은 달걀을 올려도 잘 어울립니다.
Q7. 매운맛 조절은 어떻게 하나요?
👉 고춧가루나 고추장 양을 줄이면 덜 맵게 만들 수 있어요. 반대로 더 매운맛을 원하면 청양고춧가루를 추가하면 됩니다.
Q8. 비빔국수를 미리 만들어두어도 되나요?
👉 권장하지 않아요. 소면이 양념장을 흡수해 불어버리기 때문에 먹기 직전에 바로 버무려야 가장 맛있습니다.
망향 비빔국수는 여름철에 시원하고 새콤달콤하게 즐기기 좋은 별미로, 국물이 자작하게 더해져 더욱 특별한 매력을 줍니다. 양념장 레시피만 익혀두면 누구나 손쉽게 만들 수 있어 초보자도 도전하기 좋고, 열무김치와 신선한 채소 고명으로 식감과 풍미를 더할 수 있습니다.
무더운 계절, 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 한 그릇 요리로 꼭 추천드려요. 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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