티스토리 뷰
연어덮밥 만드는 법
연어덮밥 레시피
사케동 소스 사케동 만들기
연어덮밥 만들기
생연어요리
연어 덮밥은 생연어의 식감과 풍미를 잘 살려낸 요리라서 연어요리나 덮밥 요리를 좋아하시는 분이라면 한 번쯤은 직접 조리해 보셨을 거라고 생각하는데요 저 역시 연어 스테이크나 연어구이처럼 익힌 연어 요리보다는 생연어를 활용한 요리를 좋아해서 생연어를 구매하면 덮밥은 꼭 조리하는 편이랍니다.
소스 역할을 하는 간장 양파 조림을 만드는 방법과 메인 재료인 생연어를 손질하는 방법이 사케동 레시피의 핵심이라서 이 두 가지 사항을 자세하게 설명드리면서 나머지 필요한 사항들을 함께 설명드리는 방식으로 포스팅해 드렸으니 연어 덮밥 레시피가 필요하셨던 분들께서는 제가 알려드린 내용들을 참고하셔서 덮밥 요리를 완성해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
1인분 기준
생연어 150g
연와사비 약간
밥 3/4공기
쪽파 1T
양파 20g
양파 조림 재료
양파 80g
진간장 3/4T
참치액 3/4T
맛술 1T
설탕 1t
물 2T
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
1t = 밥숟가락 1/3스푼
보통 무순을 올려서 색감을 더해주지만 일반적인 식재료가 아니라서 쪽파를 활용해 봤는데요 오이도 잘 어울리므로 쪽파가 없으실 경우에는 얇게 채 썬 오이를 올려서 마무리해 보세요.
덮밥 재료 준비하기
메인 재료인 생연어는 1인분 기준 150g을 준비하신 다음 키친타월로 지그시 눌러서 수분을 닦아내 주세요. 키친타월로 생연어의 수분을 닦아내신 후에는 연어가 어느 정도의 폭으로 잘라질 수 있도록 칼을 비스듬하게 세워서 0.5cm 두께로 썰어주세요.
조림용 양파와 토핑용 양파를 채 썰어서 준비한 다음 토핑으로 활용할 분량은 찬물에 5분 정도 담가두어서 매운맛을 내는 성분을 빼낸 후 흐르는 물로 세척해 주시고 쪽파는 좌측 사진처럼 작은 크기로 잘라주세요.
간장 양파 조림 만들기
조림용으로 준비해 둔 양파를 팬에 넣고 진간장 또는 양조간장 3/4T, 참치액 3/4T, 맛술 1T, 물 2T, 설탕 1t를 첨가한 다음 수분이 줄어들 때까지 중불로 졸여주세요. 팬의 사이즈가 너무 크면 수분이 빠르게 증발되므로 적당한 사이즈의 팬으로 조리해 주시기 바랍니다.
연어덮밥 만들기
양파 조림까지 준비되면 덮밥용 그릇에 따뜻하게 데운 밥 3/4공기를 평평하게 펼쳐서 넣고 가운데 부분에 간장 양파 조림을 올려서 덮어주세요. 적당한 크기로 잘라둔 생연어를 빙 둘러 가며 올려서 밥과 양파 조림을 가려주신 다음 그 위에 토핑용 생양파를 올리고 연와사비까지 살짝 올린 다음 작게 자른 쪽파를 흩뿌려서 마무리해 주세요.
완성 및 플레이팅
생연어를 손질하는 방법과 양파 조림을 만드는 방법만 잘 알아두시면 어렵지 않게 완성할 수 있는 메뉴이므로 가볍게 점심용 메뉴로 만들어 보시기 바랍니다. 플레이팅 사진까지 업로드해 드렸으니 요리를 시작하시기 전에 참고해 보시기 바랍니다.
Q&A
Q1. 연어덮밥에 사용하는 연어는 반드시 생연어여야 하나요?
A1. 네, 사케동은 일반적으로 생연어를 사용해야 특유의 식감과 풍미가 살아납니다. 단, 기호에 따라 살짝 구운 연어를 올려도 됩니다.
Q2. 연어 손질 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
A2. 키친타월로 수분을 꼼꼼히 제거하고, 칼을 비스듬히 세워 0.5cm 두께로 얇게 써는 것이 핵심입니다.
Q3. 무순이 없을 때 어떤 재료로 대체할 수 있나요?
A3. 쪽파, 채 썬 오이, 혹은 참나물 등을 활용하면 비슷한 색감과 상큼함을 낼 수 있습니다.
Q4. 양파 조림은 얼마나 졸여야 하나요?
A4. 중불에서 수분이 줄어들고 간장이 양파에 충분히 스며들 때까지 졸여주면 적당합니다.
Q5. 연어덮밥 소스로 양파 조림 외에 다른 방법도 있나요?
A5. 네, 간장·미림·설탕을 기본으로 한 일본식 타레 소스나 폰즈 소스를 활용해도 잘 어울립니다.
Q6. 연어덮밥은 밥을 꼭 뜨겁게 해야 하나요?
A6. 따뜻한 밥 위에 올려야 연어와 양파 조림의 풍미가 조화를 이루며, 비주얼과 맛 모두 살릴 수 있습니다.
Q7. 연어덮밥은 다이어트 음식으로도 괜찮나요?
A7. 생연어는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 영양적으로 좋아 다이어트 식단에도 적합합니다.
Q8. 연와사비 대신 다른 걸 곁들일 수 있나요?
A8. 고추냉이, 청양고추 다진 것, 혹은 레몬즙을 살짝 곁들이면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
연어덮밥은 생연어의 신선한 풍미와 간장 양파 조림의 깊은 맛이 조화를 이루는 간단하면서도 특별한 요리입니다. 연어 손질과 양파 조림만 잘 준비하면 누구나 집에서 쉽게 완성할 수 있으며, 와사비나 쪽파 같은 토핑을 곁들이면 한층 더 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
든든한 한 끼 식사로도 좋고, 가볍게 즐기는 점심이나 손님 초대용 메뉴로도 손색없는 레시피이니 꼭 한 번 만들어 보시길 추천드립니다. 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
- Total
- Today
- Yesterday