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집에서 꽃게찜 만드는 법
꽃게찜 레시피
꽃게 찌는 법
꽃게 찌는 시간
꽃게요리
꽃게의 금어기가 풀린지 얼마 안 된 요즘 마트에 가면 싱싱한 꽃게를 어렵지 않게 발견할 수 있는데요. 찜, 탕, 게장 등 다양한 요리의 메인 재료나 국물 요리의 부재료로 활용할 수 있고 풍미가 뛰어난 식재료라서 요즘 꽃게를 활용한 요리들의 조리법을 검색해 보시는 분들이 많이 계시지 않을까 생각해 봅니다.
꽃게찜 레시피는 처음 포스팅해 드리는 만큼 이번 콘텐츠를 통하여 꽃게를 찜으로 조리하기 좋게 세척 및 손질하는 방법부터 육즙이 흘러내리지 않도록 찜기로 쪄내는 방법 및 알아두면 유용한 요리 팁까지 자세하게 설명드릴 테니 꽃게 찌는 시간 또는 꽃게 찌는 법이 궁금하셨던 분들께서는 본문 내용을 잘 읽어 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
꽃게 3마리
물 400ml
청주 30ml
꽃게 손질 및 세척
꽃게를 국물 요리에 사용할 때에는 불순물이 국물에 우러나지 않도록 몸통 내부의 양쪽에 위치한 아가미 부분과 입 쪽의 모래주머니를 제거해 주어야 하지만 찜으로 조리할 때에는 표면의 이물질만 깨끗이 닦아내고 세척하면 되므로 손질이 간편하답니다.
꽃게를 필요한 분량만큼 준비하셔서 흐르는 물로 가볍게 세척한 다음 다리와 등껍질이 맞닿은 부위를 주방용 솔로 문질러주시고 다리 끝부분을 가위로 살짝 잘라내주세요. 꽃게탕을 끓일 때에는 입 주위의 더듬이처럼 생긴 부분까지 잘라내 주어야 하지만 찜으로 조리할 때에는 제거하지 않으셔도 된답니다.
배 부분의 삼각형 모양으로 접힌 곳을 벌려서 그 사이에 끼어 있던 이물질도 꼼꼼하게 닦아내 주시고 삼각형 부분에 차있는 검은색 물질도 짜내 주세요. 국물 요리로 조리할 경우에는 이물질이 국물에 우러나지 않도록 삼각형으로 접힌 부분을 떼어내서 제거한 후 덮여있던 부분을 솔로 깨끗하게 문질러 주어야 하지만 찜으로 요리할 때에는 이물질만 짜내주셔도 됩니다.
꽃게찌는법 꽃게찜 레시피
넉넉한 사이즈의 냄비에 물을 400ml 정도 채우고 비린내와 잡냄새를 제거하기 위해 청주 또는 소주 30ml를 물에 풀어서 골고루 섞은 다음 찜기를 올려주세요. 냄비에 물을 채울 때 냄비의 바닥 면적에 따라 채워진 물의 높이가 달라지므로 400ml를 부었을 때 찜기 위로 물이 올라오지 않을 정도로 충분한 사이즈의 냄비를 요리에 사용해 주세요.
배 부분이 위쪽을 향하도록 꽃게를 찜기에 올려주세요. (이렇게 배 부분이 위쪽을 향하도록 찜기 위에 올려놓으면 찔 때 내장이 익으면서 나온 국물이 흘러내리지 않고 등껍질에 고이게 된답니다.) 물이 끓기 시작하면 그때부터 5분 정도 뚜껑을 닫고 센 불로 찌다가 화력을 중 불~중약 불로 줄인 후 10분 정도 추가로 찌고 불을 꺼주세요.
불을 끄신 후에는 냄비 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 뜸을 들여주시기 바랍니다. (뜸을 들이는 시간이 완료될 때까지 냄비 뚜껑을 열지 말고 기다려 주세요.)
완성 및 플레이팅
먹음직스럽게 쪄낸 꽃게를 그대로 찍은 사진과 먹기 좋게 자른 후에 찍은 사진을 나란히 업로드해 드렸으니 참고해 보세요. 가을에는 수꽃게가 살이 차서 맛있고 봄에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 맛있다고 알려져 있는데요. 역시 암수의 살이 찬 정도가 다르긴 하네요. 집에서 꽃게찜 만드는 방법을 자세하게 설명드렸으니 알려드린 내용들을 참고하셔서 꽃게를 맛있게 쪄 보시기 바랍니다.
Q&A
Q1. 꽃게찜을 할 때 꼭 청주나 소주를 넣어야 하나요?
A1. 청주나 소주는 꽃게 특유의 비린내를 제거하는 역할을 합니다. 없을 경우 생강이나 맛술로 대체할 수 있습니다.
Q2. 꽃게 손질 시 꼭 아가미와 모래주머니를 제거해야 하나요?
A2. 국물 요리에는 제거가 필수지만, 찜 요리에서는 표면만 깨끗이 세척하면 충분합니다.
Q3. 꽃게는 배를 위로 해서 쪄야 하는 이유가 있나요?
A3. 배 부분을 위로 올리면 내장에서 나온 국물이 흘러내리지 않고 등껍질에 고여 맛과 풍미가 더해집니다.
Q4. 꽃게찜을 찌는 시간은 얼마나 걸리나요?
A4. 물이 끓기 시작하면 센 불에서 5분, 이후 중불~중약불에서 10분간 찌고 마지막에 5분 뜸을 들이면 적당합니다.
Q5. 꽃게찜은 어떤 계절에 가장 맛있나요?
A5. 가을에는 살이 꽉 찬 수꽃게가 맛있고, 봄에는 알이 가득한 암꽃게가 제철이라 풍미가 뛰어납니다.
Q6. 꽃게찜을 할 때 물의 양은 어떻게 조절하나요?
A6. 찜기 아래쪽에만 물이 닿도록 400ml 정도 넣는 것이 적당하며, 찜기 위까지 물이 올라오지 않게 하는 것이 중요합니다.
Q7. 찜 후 뚜껑을 열지 말고 뜸을 들이는 이유는 무엇인가요?
A7. 뜸을 들이는 과정에서 꽃게 속살이 더 촉촉하고 고르게 익으며 국물 맛도 깊어집니다.
Q8. 꽃게찜에 함께 곁들이면 좋은 반찬은 무엇인가요?
A8. 새콤한 초장, 김치, 신선한 채소무침이 꽃게찜과 잘 어울리며 느끼함을 잡아줍니다.
집에서 꽃게찜을 만드는 방법은 생각보다 간단하지만, 손질과 찌는 시간을 올바르게 지켜야 제맛을 즐길 수 있습니다. 배를 위로 해서 쪄내면 내장이 흘러내리지 않고 고스란히 살아있어 감칠맛이 더욱 깊어집니다. 가을에는 살이 꽉 찬 수꽃게, 봄에는 알이 가득한 암꽃게를 선택하면 제철의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.
오늘 알려드린 꽃게 손질법과 찌는 시간을 참고해, 집에서도 맛있고 신선한 꽃게찜을 즐겨보시기 바랍니다. 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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