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찹스테이크레시피
찹스테이크 만드는 법
찹스테이크 소스 만들기
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형형색색의 야채와 한 입 크기로 자른 고기에 특제 소스를 첨가하여 구워내는 요리인 찹스테이크는 뛰어난 식감과 풍미는 물론이고 비주얼까지 근사해서 집에서 패밀리 레스토랑 느낌을 제대로 낼 수 있도록 만들어 주는 요리라고 할 수 있는데요. 소고기의 다양한 부위 중에서 등심을 활용하여 입안에서 육즙이 팡팡 터지도록 조리해 봤답니다.
찹스테이크 레시피는 처음 소개해 드리는 것 같아서 이번 콘텐츠를 통하여 메인 재료인 소고기 등심을 시즈닝 하는 방법은 물론이고 요리용 야채들을 손질하는 방법, 소스 레시피를 포함한 전체 조리 과정들을 꼼꼼하게 설명드렸으니 초보자도 쉽게 이해할 수 있는 찹스테이크 레시피가 필요하셨던 분들께서는 잘 읽어보신 다음 요리에 참고해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
소고기 등심 200g
적색 파프리카 1/3개
황색 파프리카 1/3개
양파 1/4개 (50g)
대파 30g
마늘 3톨
버터 1T
시즈닝 재료
올리브오일 1.5T
허브솔트 1g
소스 재료
스테이크 소스 3T
토마토케첩 1T
굴소스 2/3T
물엿 1T
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
소스 재료 중 시판 스테이크 소스는 동일한 분량의 돈가스 소스나 우스터소스로 대체하여 조리하셔도 됩니다.
소고기 시즈닝 하기
소고기는 등심, 안심, 채끝, 부채살 등 다양한 부위 중에서 선호하는 부위를 200g 정도 준비하신 다음 한입 크기로 잘라주세요. 한 입 크기로 자른 소고기에 엑스트라 버진 올리브오일 1.5T와 허브솔트 1g을 흩뿌려주신 다음 골고루 버무려서 10분 정도 그대로 두시기 바랍니다.
부재료 준비하기
파프리카, 대파, 양파, 마늘을 필요한 분량만큼 준비하신 다음 파프리카와 양파는 한 입 크기의 사각형으로 자르고 대파는 3~4cm 정도의 길이로 잘라주세요. (마늘은 개당 3~4조각의 편으로 잘라주시면 됩니다.) 이번에는 청피망 대신 푸른색 야채로 대파를 활용해 봤는데요. 이게 은근 스테이크와 잘 어울려서 아주 맛있게 먹을 수 있었답니다.
찹스테이크 만드는법
적당한 사이즈의 팬에 버터 1T (약 12g)을 넣고 중불로 가열하여 완전한 액상으로 녹여주세요. 녹인 버터에 마늘과 시즈닝 해둔 소고기를 넣고 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불로 구워서 겉면만 살짝 익혀주세요. (고기의 식감이 질겨지지 않도록 빠르게 조리해야 하므로 소스 재료를 모두 준비한 상태로 요리를 시작하시기 바랍니다.)
고기의 겉면이 살짝 익은 상태가 되면 손질해 둔 파프리카, 양파, 대파를 모두 넣고 야채들이 익을 때까지 중강 불~센 불로 볶아주세요. 야채들의 숨이 살짝 죽었을 때 재료들을 한쪽으로 몰아두고 팬의 빈 공간에 시판 스테이크 소스 또는 돈가스 소스 3T, 케첩 1T, 물엿 1T, 굴소스 2/3T를 넣어주세요.
소스 재료들을 골고루 섞어가며 센 불로 조려서 풍미를 더해주신 후 볶아둔 각 재료들과 섞듯이 다시 한번 볶아서 양념이 입혀지면 불을 꺼주세요. 소고기는 오래 익히면 식감이 질겨지고 육즙이 빠져나가므로 소스가 각 재료들에 골고루 입혀질 정도로만 볶은 후 불을 꺼주시기 바랍니다.
완성 및 플레이팅
완성된 스테이크를 적당한 사이즈의 접시에 옮겨 담은 후 파슬리 가루를 솔솔 뿌려서 마무리해 봤는데요. 소고기가 부드럽게 익은 것이 사진으로도 잘 확인되네요. 참고용 완성 플레이팅 사진을 함께 업로드해 드렸으니 완성된 찹스테이크를 잘 살펴보신 다음 요리를 시작해 보시기 바랍니다.
Q&A
Q1. 찹스테이크는 어떤 고기를 사용해야 하나요?
A. 등심, 안심, 채끝, 부채살 등 기름기 적고 부드러운 부위를 사용하는 것이 좋아요. 가정에서는 등심을 가장 많이 사용합니다.
Q2. 고기는 얼마나 익혀야 하나요?
A. 찹스테이크는 센 불에서 겉면만 살짝 익히고, 야채와 함께 짧게 볶아야 육즙을 살릴 수 있어요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다.
Q3. 소스 없이 만들 수 있나요?
A. 가능하지만 풍미가 떨어질 수 있어요. 최소한 간장, 케첩, 굴소스 정도는 섞어서 사용하는 것이 맛을 살리는 데 좋아요.
Q4. 찹스테이크에 감자를 넣어도 될까요?
A. 감자를 사용해도 되지만, 미리 익혀야 합니다. 생감자를 그대로 넣으면 익는 데 시간이 오래 걸려요.
Q5. 아이들 먹이기에도 괜찮은가요?
A. 간이 세지 않고 재료가 부드러워 아이들도 잘 먹어요. 매운 재료만 빼고 만들면 가족 모두에게 좋아요.
Q6. 찹스테이크는 밥반찬으로도 어울릴까요?
A. 네, 찹스테이크는 밥과 함께 먹어도 맛있고, 브런치나 간단한 안주로도 활용도가 높습니다.
Q7. 대체 가능한 야채가 있을까요?
A. 파프리카, 양파 외에도 브로콜리, 버섯, 아스파라거스 등을 활용해도 좋습니다. 냉장고 속 채소로 응용하세요.
Q8. 찹스테이크를 미리 만들어두고 데워 먹어도 되나요?
A. 가능은 하지만, 고기의 식감이 질겨질 수 있어요. 가능하면 먹기 직전에 볶아서 바로 드시는 것을 추천합니다.
형형색색의 야채와 부드러운 소고기가 어우러진 찹스테이크는 보기에도 먹기에도 완벽한 집밥 메뉴입니다. 간단한 소스 조합과 짧은 조리 시간으로도 레스토랑 못지않은 맛을 낼 수 있으니, 이번 주말 가족 식사나 홈파티 메뉴로 꼭 한 번 도전해 보세요.
특히 등심을 활용한 오늘의 레시피는 육즙 가득한 식감이 매력적이며, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 여러분도 직접 만들어 보고 나만의 찹스테이크 스타일을 찾아보세요! 레시피를 끝까지 읽어주셔서 정말 감사합니다. 도움이 되셨다면 공감 꾹~ 눌러주세요! :) ❤️
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