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카레레시피 카레 만드는 법 양파카레 레시피 돼지고기카레 만들기
카레는 향이 강한 요리라서 좋아하지 않는 분들도 많이 계시지만 쯔유와 초콜릿을 첨가한 일본식 카레처럼 달달한 맛과 감칠맛을 더해주면 색다른 맛으로 즐길 수 있어서 요 근래에는 조금 특별한 맛을 낼 수 있는 카레 레시피를 찾아 소개해 드리려고 하는데요. 이번 레시피는 카레를 별로 좋아하지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있도록 구성해 봤으므로 호불호가 갈리지 않게 드실 수 있을 거예요.
카레 요리에 잘 어울리도록 재료들을 손질하는 방법을 포함한 전체 조리 과정은 물론이고 알아두면 유용한 요리 팁까지 함께 설명드렸으니 쓸만한 카레 조리 방법이 필요하셨던 분들께서는 제가 알려드린 방법을 참고하셔서 조리해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
- 돼지고기 100g
- 다진 마늘 1/2T
- 카레 가루 50g
- 참치액 1/2T
- 애호박 50g
- 양파 150g
- 감자 120g
- 당근 50g
- 식용유 2T
- 물 500ml
- 꿀 1T
계량단위 : 1T = 밥숟가락 1스푼
※ 식용유 2T는 양파를 볶을 때 첨가하는 분량 1T와 고기를 볶을 때 첨가하는 분량 1T를 합친 것이므로 참고하세요.
요리용 재료 준비
돼지고기는 카레 또는 짜장 용으로 판매하는 것이나 지방 함량이 낮은 전지 부위나 후지 부위를 100g 정도 준비하시면 되는데요 저는 이번에 다짐육을 활용하여 조리해 봤답니다. (다진 고기도 나름 잘 어울리므로 적당한 고기가 없을 때 활용해 보시기 바랍니다.)
부재료들을 제시해 드린 분량만큼 준비하신 다음 양파는 카라멜라이징 하기 좋게 얇은 두께로 채 썰고 감자, 애호박, 당근은 적당한 크기로 깍둑 썰어주세요.
감자는 볶을 때 팬에 눌어붙거나 부서지는 것을 방지하기 위해 손질한 후 흐르는 물로 씻어서 표면의 전분기를 어느 정도 제거해 주시고 전분 함량이 높은 분질 감자 대신 일반 감자를 준비해 주시기 바랍니다.
양파 카라멜라이징
식용유 1T를 두른 팬에 얇게 채 썬 양파를 넣고 처음에는 센 불로 볶다가 살짝 거뭇해지기 시작하면 중불로 낮춰서 볶아서 단맛과 풍미를 살려주세요.
양파 카레 레시피
양파가 갈색으로 볶아져서 단맛이 올라왔을 때 돼지고기와 식용유 1T, 약간의 후춧가루를 첨가한 다음 고기가 익을 때까지 중강 불로 볶아주세요. (고기를 넣어서 볶을 때에는 육즙이 빠져나가지 않도록 불의 세기를 중강 불로 올려주시는 것이 좋답니다.)
볶아낸 재료들에 감자, 당근, 애호박, 다진 마늘을 넣고 재료들이 익어서 풍미가 더해질 때까지 중강불로 볶아주세요. 적당히 볶아서 재료들의 풍미가 살아나면 물 500ml를 붓고 센 불로 가열하다가 물이 끓어오르면 중불로 줄인 다음 재료들이 익어서 육수와 채수가 충분히 우러날 때까지 끓여주세요.
재료들이 충분히 익어서 풍미가 우러나면 카레 가루 50g을 빙 둘러서 붓고 뭉치는 부분이 생기지 않도록 곧바로 잘 저어주신 다음 참치액 1/2T를 첨가하여 걸쭉해질 때까지 중불로 끓여주세요. 카레가 적당히 걸쭉해진 상태가 되면 불을 끄고 살짝 식힌 후 꿀 1T를 넣어서 골고루 섞어주세요.
TIP : 70℃ 이상의 고온에서는 꿀의 영양성분이 파괴되므로 카레 요리에 꿀을 첨가할 때에는 알려드린 방법대로 요리의 마지막 단계에서 불을 끄고 살짝 식힌 후에 넣어주시는 것이 좋답니다.
완성 및 플레이팅
완성된 카레를 적당량 덜어서 접시에 담은 후 파슬리 가루를 살짝 뿌려서 마무리해 봤는데요 건더기의 크기가 적당해서 제법 근사해 보이네요. 완성 플레이팅 사진을 참고하셔서 요리를 시작해 보세요!
🍛 양파 카레 레시피 요약
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 레시피 이름 | 양파 카레 |
| 조리 시간 | 약 40분 내외 |
| 주재료 | 돼지고기, 양파, 감자, 당근, 애호박 |
| 양념 재료 | 카레 가루, 참치액, 다진 마늘, 꿀, 식용유 |
| 포인트 | 양파 카라멜라이징으로 깊은 단맛, 꿀로 감칠맛 UP |
| 추천 대상 | 자극적이지 않은 부드러운 카레를 원하는 분 |
| 조리 팁 | 꿀은 불 끈 후 식힌 상태에서 넣기 (70℃ 이하) |
Q&A 🍛 자주 묻는 질문
Q. 꿀은 꼭 넣어야 하나요?
A. 생략해도 되지만 꿀을 넣으면 감칠맛과 부드러운 단맛이 더해져 훨씬 맛있어요. 단, 식힌 후 넣는 것이 중요해요!
Q. 다진 돼지고기 말고 다른 고기를 써도 되나요?
A. 네! 돼지고기 전지/후지 부위, 닭가슴살, 소고기 등 다양한 고기로 응용 가능합니다. 단, 기름기나 육즙이 너무 적은 부위는 조금 퍽퍽할 수 있으니 주의해 주세요.
Q. 카레가루는 어떤 걸 써야 하나요?
A. 시판용 일반 카레가루 (청정원, 오뚜기 등) 모두 사용 가능하며, 인도식보단 일본식 카레에 어울리는 맛이에요.
Q. 야채를 더 넣어도 될까요?
A. 물론입니다! 브로콜리, 옥수수, 피망 등 추가해도 잘 어울립니다.
Q. 초보도 따라 할 수 있나요?
A. 조리 과정이 쉽고 순서만 지키면 누구나 맛있게 만들 수 있어요!
Q. 참치액이 없다면 어떻게 하나요?
A. 참치액 대신 간장 1/2T 또는 액젓 1/3T로 대체할 수 있어요. 단, 염도와 향이 다르니 소량씩 넣고 맛을 봐가며 조절하세요.
Q. 양파를 꼭 카라멜라이징해야 하나요?
A. 카라멜라이징 한 양파는 단맛과 깊은 풍미를 더해줘요. 일반 볶음보다 훨씬 부드럽고 감칠맛이 살아나는 맛이 나므로 꼭 추천드려요!
Q. 아이가 먹기엔 매울까요?
A. 이 레시피는 맵지 않으며, 일반 시판용 카레 가루를 사용하므로 아이들도 먹기에 무리가 없어요. 단, 사용하는 카레 브랜드에 따라 매운맛이 다를 수 있으니 어린이용 순한 카레를 사용하면 더 좋습니다.
양파의 깊은 풍미와 달콤함을 살린 이번 양파 카레 레시피는 평소 카레를 즐기지 않던 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴입니다. 카라멜라이징 된 양파와 부드러운 감자, 고소한 돼지고기가 어우러져 감칠맛이 풍부한 한 그릇 요리로 완성돼요.
무엇보다 꿀을 활용해 자연스러운 단맛까지 더했기 때문에 입맛 까다로운 아이들과 어른 모두 만족하실 수 있을 거예요. 오늘 저녁, 특별한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 집밥 한 그릇 만들어보는 건 어떠세요? 정성 가득한 양파 카레로 든든하고 따뜻한 한 끼 식사 되시길 바랍니다. 😊
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