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대패삼겹살이나 우삼겹을 이용해서 만들 수 있는 요리 중에서 제가 가장 자주 해먹는 메뉴가 바로 콩나물 불고기인데요. 그래서 이번에는 콩불을 맛있게 만들어 볼 수 있도록 자세히 정리해 보았습니다.
이번 글에서는 요리용 재료 손질, 양념장 만들기, 팬 세팅하는 방법, 볶을 때 불 조절까지 콩나물 불고기를 처음 만들어 보시는 분들도 쉽게 따라 하실 수 있도록 꼼꼼하게 설명드릴게요. 요즘 냉동실에 대패삼겹살 한 팩씩은 다 있으시죠? 집에서도 간단하고 맛있게 대패삼겹살 요리 한 번 해보세요!
콩불 준비 재료
- 대패삼겹살 200g
- 청양 홍고추 1개
- 콩나물 200g
- 양파 30g
- 대파 20g
- 깻잎 4장
양념장 재료
- 고운 고춧가루 2T
- 다진 마늘 1/2T
- 후춧가루 약간
- 고추장 1.5T
- 진간장 1.5T
- 맛술 1.5T
- 설탕 1T
※ 계량 기준 : 밥숟가락 1스푼 = 1T
1단계. 재료 준비하기
콩불의 메인 재료인 대패삼겹살과 콩나물은 각각 200g씩 준비해 주세요. 콩나물은 흐르는 물에 한 번 가볍게 헹군 후 물기를 빼줍니다. 요즘 판매되는 소포장 콩나물은 이미 세척된 제품이 많으니 흐르는 물로 한 번만 헹궈 사용하셔도 괜찮아요.
깻잎은 찬물에 약 5분간 담가두어 표면을 부드럽게 만든 뒤, 깨끗이 씻어주세요. 그중 3장은 6조각으로 잘라 준비하고, 나머지 1장은 고명용으로 가늘게 채 썰어 따로 준비해 주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 양파는 두툼하게 채 썰어줍니다. 청양 홍고추는 원형으로 썰거나 어슷하게 썰어주면 비주얼이 더 좋아요.
2단계. 양념장 만들기
모든 재료 준비가 끝났다면, 이제 양념장을 만들어 볼게요. 큰 볼에 고운 고춧가루 2T, 다진 마늘 1/2T, 후춧가루 약간, 고추장 1.5T, 진간장 1.5T, 맛술 1.5T, 설탕 1T를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 주세요. 양념이 골고루 잘 섞여야 고기에 양념이 잘 배어요. 양념장은 한 번에 사용하실 거라 넉넉하게 준비해 주세요.
3단계. 팬에 재료 세팅하기
이제 팬 또는 넓은 냄비를 준비해 주세요. 바닥에 콩나물을 먼저 넉넉히 깔아주세요. 콩나물이 타지 않도록 바닥을 꽉 채워 주는 게 좋아요. 그 위에 채 썬 양파와 대파를 골고루 뿌려주고, 준비한 대패삼겹살을 냉동 상태 그대로 올려 주세요.
그 위에 깻잎, 썰어둔 청양홍고추를 듬성듬성 올려 주세요. 마지막으로, 만들어 둔 양념장을 가운데 부분에 듬뿍 얹어주세요. 이렇게 팬 세팅만 해도 비주얼이 너무 좋죠? 손님 초대 요리로도 충분히 활용할 수 있어요.
4단계. 볶기
이제 가열을 시작할게요. 처음에는 약불로 8~10분 정도 천천히 가열해 주세요. 처음부터 불이 세면 콩나물 수분이 빨리 날아가서 재료가 탈 수 있으니 꼭 약불로 천천히 익혀야 해요. 콩나물에서 수분이 나오기 시작하면, 바닥을 살짝 들춰 수분이 충분한지 확인해 주세요.
수분이 충분히 나오고, 콩나물이 숨이 죽으면 중불~중강불로 올리고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 이때 실리콘 주걱처럼 부드러운 도구를 사용하면 재료가 부서지지 않아서 좋아요.
5단계. 완성 및 플레이팅
볶은 콩불을 접시에 예쁘게 담아주세요. 준비해 둔 고명용 채 썬 깻잎을 위에 살짝 올려주면 더 맛있어 보여요. 마지막에 참기름과 통깨를 살짝 뿌려주면 고소함이 더 살아납니다. 이렇게 간단한 재료로 맛있는 콩나물 불고기가 완성됐어요! 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 쌈에 싸서 먹어도 정말 잘 어울려요.
6단계. 콩불 꿀팁 정리
✔️ 콩나물은 꼭 바닥에 먼저 깔아야 타지 않아요.
✔️ 대패삼겹살은 냉동 상태 그대로 사용해야 더 맛있고 쉽게 볶아져요.
✔️ 처음엔 약불로, 중간부터 중불~중강불로 볶아야 수분이 잘 나와요.
✔️ 깻잎과 청양고추는 마지막에 얹어야 향이 살아요.
✔️ 실리콘 주걱 사용 추천! 팬도 안 긁히고 재료도 잘 섞여요.
Q&A
Q. 대패삼겹살 대신 다른 고기도 가능한가요?
A. 네, 우삼겹이나 얇게 썬 목살도 가능해요. 다만 대패삼겹살이 가장 맛있고 잘 어울려요.
Q. 콩나물은 생으로 깔아도 괜찮나요?
A. 네, 생콩나물 그대로 사용하시면 됩니다. 볶으면서 충분히 익어요.
Q. 양념장이 너무 맵지 않나요?
A. 청양고추만 빼면 맵지 않아요. 맵기 조절은 청양고추로 하시면 됩니다.
Q. 불 조절이 정말 중요한가요?
A. 정말 중요해요! 처음부터 불이 세면 콩나물이 타요. 꼭 약불로 천천히 시작하세요.
콩불 레시피는 정말 간단하지만 맛은 절대 간단하지 않아요! 대패삼겹살과 콩나물만 있으면 누구나 맛있게 만들 수 있고, 시간도 오래 걸리지 않아요. 오늘 저녁 메뉴로 고민하신다면, 집에서도 간단하게 만들 수 있는 콩나물 불고기 꼭 도전해 보세요.👍
밥, 쌈, 술안주 뭐든 완벽하게 어울리는 최고의 집밥 메뉴랍니다. 이 레시피, 무조건 저장하세요! 😊
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