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포슬포슬한 식감이 매력적인 감자는 단순히 찌거나 굽기만 해도 맛있게 먹을 수 있는 식재료라서 껍질을 깎아내고 설탕과 소금을 풀어준 물에 넣어서 수분이 모두 증발할 때까지 익힌 다음 잘 굴려주면 겉면이 갈라지듯이 포슬포슬하게 쪄져서 식감이 아주 좋은 간식용 메뉴를 완성할 수 있는데요. 오늘은 감자 삶는 방법이 필요하신 분들이 참고하실 수 있도록 감자를 맛있게 쪄내는 방법에 관한 이야기를 해볼까 합니다.
감자를 오랜만에 삶거나 처음 삶아보시는 분들께서는 감자를 삶을 때 첨가해 주는 설탕과 소금의 분량, 익히는 시간 및 겉면이 포슬포슬하도록 마무리하는 방법을 잘 읽어보신 다음 감자를 삶으실 때 제가 알려드린 내용들을 참고해 보시기 바랍니다.
준비할 재료들
감자 600g
물 400ml
설탕 2T
소금 1t
계량단위
1T = 밥숟가락 1스푼
1t = 밥숟가락 1/3스푼
※ 제시해 드린 감자 600g은 필러로 껍질을 깎아낸 손질 후의 무게이므로 재료를 준비하실 때 참고하세요.
감자 손질하기
필요한 분량만큼 감자를 준비하신 다음 흐르는 물로 표면의 흙을 씻어내고 필러로 껍질을 깎아내 주세요. 감자를 삶으실 때에는 전분 함량이 상대적으로 높아서 익혔을 때 잘 부서지고 포슬포슬한 식감을 내는 분질 감자를 요리에 사용하시면 좀 더 포슬포슬한 식감을 느껴보실 수 있답니다.
감자 맛있게 삶는법
400ml 분량의 물에 설탕 2T와 소금 1t를 첨가한 다음 골고루 섞어서 설탕과 소금을 충분히 녹여주세요. (설탕 대신 뉴슈가를 넣어주어도 잘 어울리므로 취향에 맞는 재료를 첨가하여 감칠맛과 단맛을 내 보시기 바랍니다.)
적당한 사이즈의 냄비에 껍질을 깎아낸 감자를 넣고 설탕과 소금을 혼합한 물 400ml를 부어주신 다음 처음에는 센 불로 가열해 주세요. 감자가 2/3 정도 잠길 만큼 물을 채워주시면 적당하므로 감자의 분량이나 냄비의 사이즈가 달라졌을 때 참고하세요.
센 불로 10분 정도 가열하면 물이 줄어들게 되는데요. 이때쯤 불의 세기를 중불로 낮춘 다음 수분이 거의 다 증발될 때까지 가열해 주시기 바랍니다.
마무리 작업하기
수분이 거의 다 증발된 상태가 되었을 때 조금 더 가열하여 수분이 완전히 사라지면 익힌 감자 자체에 남은 수분이 제거될 수 있도록 불의 세기를 약불로 줄인 다음 냄비의 손잡이를 잡고 흔들어 주어서 감자의 겉면이 포슬포슬하게 일어나도록 익혀주세요. (이 과정이 핵심 과정이므로 잘 읽어보신 다음 따라해 보시기 바랍니다.)
냄비 내부에 남아 있는 수분이 모두 증발된 상태라도 감자 자체에 남은 수분이 있으므로 이를 약불로 제거해가며 냄비를 흔들어서 표면을 마찰시켜 주어야 겉면이 포슬포슬하게 일어난답니다.
완성 및 플레이팅
삶아낸 감자를 접시에 옮겨 담아서 완성 사진을 찍어봤는데요. 표면이 적당히 포슬포슬하게 일어나서 꽤나 먹음직스러워 보이네요 ^^
몇 가지 사항만 잘 알아두면 감자를 맛있게 삶아낼 수 있으므로 감자 맛있게 삶는법 콘텐츠를 참고하신 다음 집에 있는 감자를 활용하셔서 간식용 메뉴를 완성해 보시기 바랍니다. 참고용 플레이팅 사진을 업로드해 드렸으니 감자를 삶기 전에 완성된 요리를 잘 살펴보세요.
자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 감자 삶을 때 껍질을 꼭 벗겨야 하나요?
A : 포슬포슬한 식감을 원하신다면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 하지만 껍질째 삶은 후 벗겨도 맛은 유지됩니다.
Q2. 설탕과 소금을 같이 넣는 이유는 무엇인가요?
A : 설탕은 단맛을, 소금은 감칠맛을 더해줘서 감자의 풍미가 살아납니다. 짭조름하면서도 달큰한 간이 배어 간식으로 좋습니다.
Q3. 설탕 대신 다른 재료로 대체 가능할까요?
A : 네. 뉴슈가, 물엿, 꿀 등을 소량 사용해도 단맛을 낼 수 있으며 취향에 따라 조절 가능합니다.
Q4. 감자를 너무 오래 삶으면 어떻게 되나요?
A : 물속에서 오래 삶으면 으깨지고 퍼질 수 있어요. 수분이 거의 증발하면 바로 약불로 줄여 흔들어주는 과정이 중요합니다.
Q5. 포슬포슬하게 만드는 핵심은 무엇인가요?
A : 수분이 모두 날아간 후 냄비를 약불에 두고 살살 흔들어 겉면을 마찰시켜야 표면이 갈라지듯 포슬포슬해집니다.
Q6. 냉장 보관이 가능한가요?
A : 당일 섭취를 추천드리며, 보관 시 랩에 싸서 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 1~2일 이내 재가열해 드시는 것이 좋아요.
지금까지 감자를 포슬포슬하고 맛있게 삶는 방법에 대해 알아보았어요. 복잡한 기술 없이도 설탕과 소금을 살짝 넣어 삶는 것만으로 감자의 풍미가 한층 살아나고, 마지막에 냄비를 흔들어 포슬포슬하게 마무리하면 간식으로도 훌륭한 메뉴가 완성된답니다.
자칫 밍밍하게 느껴질 수 있는 삶은 감자도 몇 가지 팁만 기억하면 훨씬 맛있고 만족스럽게 즐길 수 있으니, 오늘 알려드린 방법 꼭 한번 따라 해보시길 추천드려요! 집에 감자가 있다면 지금 바로 꺼내서 감자 삶기 도전해보세요.🥔분명히 다시 만들어 먹고 싶어질 만큼 만족하실 거예요!
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